アマゴの刺身

でっかい「アマゴ」をいただきました！

30センチ以上ある大物で、尺アマゴ

普通アマゴといえば、20センチまでの塩焼きサイズが一般的で
塩焼きしか思いつかないですが、尺アマゴは刺身！

何度が食べた事はありますが、よく考えると自分で刺身するのは初めて

ふと「骨はどうなってるんだろう？」と。

というのも、アジとか普通の魚は皆さんご存知のとおりの骨の入り方ですが、
ニジマスの場合は少し違った位置に小骨が入っていて、ちょっとややこしいんです。

なので、どちらかなぁ～と。

塩焼きなら関係無いのですが、刺身となると処理しないといけないですね。

で、三枚に下ろしてみたら、ニジマスバージョンでした

でも、ややこし位置の小骨もニジマスより細く、切り方によってはそれほど気にならないくらいでした。



アマゴなのにというか、アマゴはあっさりのイメージでしたが、けっこう脂がのってて
甘くて最高に美味しかったです。

魚を捌くの好きなので、ちょうどアジの刺身にもあきて、違う魚を捌きたいと思っていたとこでした

捌いた事のない未知の魚というお題を与えられると楽しいです