木の芽味噌作った

この頃友人が山ウドを持ってきてくれて、
「木の芽味噌で食べると美味しいよ！作ってる？」と言った。
「いやぁ、作ったことないんよー」と言うと、
「山椒があるんだから作んなさいよ！」と、作り方を教えてくれた。

この時季になると、木の芽和えってよく見聞きするけど
面倒そうで作ろうと思ったことはなかった。
が、友人の言う通り山椒の葉っぱは目の前に茂っている。
作ってみようかな～？と。



葉っぱを適当に摘んで洗って水けを取って、ゴリゴリ！
この時点ではきれいな緑色だったのに・・・



だんだん変な色に・・・！
これに、味噌１００ｇ、砂糖大さじ３、酒大さじ２、みりん大さじ１
を加えて練って仕上げた。
友人は、酢を加えると一年保存できると言ってたが、
今日のところは試作だからスタンダードに。



白味噌だったらきれいな色になるんだろうが、
うちの自家製味噌は熟成して焦げ茶色になってるから
色彩的にはイマイチな仕上がりとなった。

さて何に付けて食べようかな？
友人が持ってきた山ウドは酢味噌で食べちゃったし・・・！

で、豆腐にのっけた。
思ったより辛くはない。ちょっとピリッとするかな？という程度。
だからたっぷり付けて大丈夫。
直ぐ無くなりそうだから、葉っぱがきれいな内に又作ろうっと