![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/1b/12/6374ab92c2c4066afd78980dc1d242f9.jpg)
知人から、グスベリを大量にいただいた。
冷蔵庫の中に少しだけどプルーンもブドウもある。
酵素を作ってみようと思った。
いつもなら、ジャムにするんだけど
せっかくの採りたてのグスベリーを
酵素が付いたままいただきたい、その方が体にも良い。
で、酵素を作りますデス。
今年の作り方は、白砂糖の代わりに黒砂糖を使ってみようと思う。
酵素には、白砂糖を使うのが当たり前ではあるが、
あの大量に白砂糖を使うのに疑問がありました。
酵素について検索していると
酵素づくりの事について詳しいブログを発見しました。
その方のブログに目が目に留まりました。
その方は、砂糖を0.6倍にして作っています。
その方の参考にして作ってみます。
その方のブログをここにリンクしたいのですが
許可をいただいていないので・・・
後日許可が出ましたら、ブログを紹介したいと思いますデス。
黒砂糖で、乳酸菌づくりに使っているので
酵素の場合はどうなるか試したいと思った。
白砂糖は、作物に対して1対1.1の割合で入れるが、
黒砂糖は、ヨモギ乳酸菌を作る時、割合は1に対して0.5だ。
おまけして0.6にしてみようと思う。
すいません。間違えました。
さっき、書いている紙を見たら黒砂糖0.5倍でした。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/02/8d/4b167481e03e7022c7052fb29589089d.jpg)
大量にいただいたグスベリーです。
ジャムにすると美味しいのですが、酵素に~
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/40/bc/4eb7484ca69f1f7d8ae62befe1d96aaf.jpg)
グレナイちゃんがヘタとゴミを取ってくれてます・・・
大量にあるので、飽きたかナァ~
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/5a/e9/ccb2341a30cc36a5907efa008680cbdc.jpg)
そこへ夫もお手伝い~
そうそう、赤いのだけ取って入れてね~
青いのは、実がまだ熟してないから、
チョ~酸っぱいので入れないでね~
孫のグレナイちゃんは、次の日に帰りました。
ゴミとヘタを取ったグスベリーをきれいに洗い
プルーン、ブドウもきれいに洗いザルに上げるデス。
プルーン、ブドウ、グスベリーで、計1.6キロと
昆布も刻んで入れました~
分量は適当・・・です。
黒砂糖を960グラム入れ、混ぜ、ようきに移します。
1日に1回手で混ぜます。
3日後~
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/76/c1/187ccc9c2f631dae4a020c58a0a09960.jpg)
水分が出ています。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/0e/6a/35157c4c5ddbefa0a5e6d2a81ba06806.jpg)
混ぜた後です。
6日後
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/42/92/9b46454283b839b54c192e40c3ddaeba.jpg)
発酵しています。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/1b/12/6374ab92c2c4066afd78980dc1d242f9.jpg)
横から見たら、泡ブクブクです。
かなり発酵しているので
漉しますデス
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/73/3a/1318ee10c2ed0bcb8e4f0c8bf2a0a539.jpg)
上の分をお皿に取りました。
味見~
お!うまいダス~
この中にも酵素がいっぱい詰まっているし~
熱を加えたら、酵素は死んじゃうし・・・
これ~このままジャムとしていけるかも・・・
PHで計ったら3に近い~4の間です。
食中毒にはならない数値です。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/45/04/eb9f12d3f1fdb4a4f4d417b5dabd270a.jpg)
アワアワだらけ~
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/25/7b/f1ae04688f7869202b812d0533770338.jpg)
金ザルで漉して
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/48/69/cf1ff38d164bc8d85c7893e47df6b19c.jpg)
お玉で取りザルに~
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/41/32/509bbbbb2d263e6d400ffd5d725f4264.jpg)
漉した漉し汁はペットボトルへ~
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/73/a1/960dbec0a52d82b2ac3e0c6bf904aed2.jpg)
1リットルは入ったと思います。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/11/c8/beed4ed17306261e2b903e831661ac93.jpg)
まだポタポタ落ちているので、一晩このままにします。
グスベリーの量が多いので、グスベリーだけの酵素も作りました。
6日目で漉しました。
こっちは、白砂糖にしました。
同じく0.6倍
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/3d/3a/f6241fe29c5ccb7bed8d0e104edb25ac.jpg)
グスベリーだけの6日目の酵素です。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/6f/9b/9fa2b618916098977a3fc83e5f80cd61.jpg)
横から見たら、こんなふうです~
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/6c/bf/a9bbc05d66225d23860a482b350a20e8.jpg)
PH試験紙で計ったら3に近いです。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/7b/22/c5010aea9a586c212053befd0184244e.jpg)
500のペットボトルが酵素です。
大きいペットボトルは、漉したカスには、酵素が付いていると思い
水に浸けて洗い、ザルで漉して、ヨモギ乳酸菌の要領で
黒砂糖3%塩1%入れました。
こっちは、グスベリーの乳酸菌です。
自己流です、春の酵素作りました~
昨年の酵素づくりは↓
野菜酵素に挑戦・・・8・・・反省
冷蔵庫の中に少しだけどプルーンもブドウもある。
酵素を作ってみようと思った。
いつもなら、ジャムにするんだけど
せっかくの採りたてのグスベリーを
酵素が付いたままいただきたい、その方が体にも良い。
で、酵素を作りますデス。
今年の作り方は、白砂糖の代わりに黒砂糖を使ってみようと思う。
酵素には、白砂糖を使うのが当たり前ではあるが、
あの大量に白砂糖を使うのに疑問がありました。
酵素について検索していると
酵素づくりの事について詳しいブログを発見しました。
その方のブログに目が目に留まりました。
その方は、砂糖を0.6倍にして作っています。
その方の参考にして作ってみます。
その方のブログをここにリンクしたいのですが
許可をいただいていないので・・・
後日許可が出ましたら、ブログを紹介したいと思いますデス。
黒砂糖で、乳酸菌づくりに使っているので
酵素の場合はどうなるか試したいと思った。
白砂糖は、作物に対して1対1.1の割合で入れるが、
黒砂糖は、ヨモギ乳酸菌を作る時、割合は1に対して0.5だ。
すいません。間違えました。
さっき、書いている紙を見たら黒砂糖0.5倍でした。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/02/8d/4b167481e03e7022c7052fb29589089d.jpg)
大量にいただいたグスベリーです。
ジャムにすると美味しいのですが、酵素に~
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/40/bc/4eb7484ca69f1f7d8ae62befe1d96aaf.jpg)
グレナイちゃんがヘタとゴミを取ってくれてます・・・
大量にあるので、飽きたかナァ~
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/5a/e9/ccb2341a30cc36a5907efa008680cbdc.jpg)
そこへ夫もお手伝い~
そうそう、赤いのだけ取って入れてね~
青いのは、実がまだ熟してないから、
チョ~酸っぱいので入れないでね~
孫のグレナイちゃんは、次の日に帰りました。
ゴミとヘタを取ったグスベリーをきれいに洗い
プルーン、ブドウもきれいに洗いザルに上げるデス。
プルーン、ブドウ、グスベリーで、計1.6キロと
昆布も刻んで入れました~
分量は適当・・・です。
黒砂糖を960グラム入れ、混ぜ、ようきに移します。
1日に1回手で混ぜます。
3日後~
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/76/c1/187ccc9c2f631dae4a020c58a0a09960.jpg)
水分が出ています。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/0e/6a/35157c4c5ddbefa0a5e6d2a81ba06806.jpg)
混ぜた後です。
6日後
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/42/92/9b46454283b839b54c192e40c3ddaeba.jpg)
発酵しています。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/1b/12/6374ab92c2c4066afd78980dc1d242f9.jpg)
横から見たら、泡ブクブクです。
かなり発酵しているので
漉しますデス
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/73/3a/1318ee10c2ed0bcb8e4f0c8bf2a0a539.jpg)
上の分をお皿に取りました。
味見~
お!うまいダス~
この中にも酵素がいっぱい詰まっているし~
熱を加えたら、酵素は死んじゃうし・・・
これ~このままジャムとしていけるかも・・・
PHで計ったら3に近い~4の間です。
食中毒にはならない数値です。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/45/04/eb9f12d3f1fdb4a4f4d417b5dabd270a.jpg)
アワアワだらけ~
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/25/7b/f1ae04688f7869202b812d0533770338.jpg)
金ザルで漉して
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/48/69/cf1ff38d164bc8d85c7893e47df6b19c.jpg)
お玉で取りザルに~
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/41/32/509bbbbb2d263e6d400ffd5d725f4264.jpg)
漉した漉し汁はペットボトルへ~
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/73/a1/960dbec0a52d82b2ac3e0c6bf904aed2.jpg)
1リットルは入ったと思います。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/11/c8/beed4ed17306261e2b903e831661ac93.jpg)
まだポタポタ落ちているので、一晩このままにします。
グスベリーの量が多いので、グスベリーだけの酵素も作りました。
6日目で漉しました。
こっちは、白砂糖にしました。
同じく0.6倍
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/3d/3a/f6241fe29c5ccb7bed8d0e104edb25ac.jpg)
グスベリーだけの6日目の酵素です。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/6f/9b/9fa2b618916098977a3fc83e5f80cd61.jpg)
横から見たら、こんなふうです~
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/6c/bf/a9bbc05d66225d23860a482b350a20e8.jpg)
PH試験紙で計ったら3に近いです。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/7b/22/c5010aea9a586c212053befd0184244e.jpg)
500のペットボトルが酵素です。
大きいペットボトルは、漉したカスには、酵素が付いていると思い
水に浸けて洗い、ザルで漉して、ヨモギ乳酸菌の要領で
黒砂糖3%塩1%入れました。
こっちは、グスベリーの乳酸菌です。
自己流です、春の酵素作りました~
昨年の酵素づくりは↓
野菜酵素に挑戦・・・8・・・反省
ドライフルーツ(クランべりー)で、乳酸菌を作りました。
できるかどうかしてみたら、二日目で泡が出てプシュ!と
音がしました。
これ!乳酸菌ですよね?
昆布乳酸菌も作りました。
ありがとうございます。