チャナベッサンでサモサ

サモサとはインドのスナック。ジャガイモを餃子の皮のようなもので包み、油で揚げたもの。インドの揚げ餃子？おやき？みたいなものか。ただ、炭水化物と油が主体なので体に悪そう（笑）。

サモサを一番最初に食べたのはインドのカルカッタだ。Peter Catというレストランだった。（Flicker に写真があった、　１　　２　　）その後、日本のインド料理レストランでも何回か食べたのだが、現地で食べた味以上の味には出会っていない。20年も前なので味はよく覚えていなかったが、 ＭＤＨ　タンドリーバーベキューマサラ　というスパイスミックスの香りを嗅いだ瞬間、これだと思い、サモサを作った。皮はチャナ豆の粉、チャナベッサンとキタノカオリで作った。最初、水は50％としたら柔らかすぎたので後からキタノカオリを加えた。よって粉の正確な分量はわからないが、一応レシピに記しておく。

皮のカリカリ感といい、中の香りといい、インドで食べた味が戻ってきた。


ＭＤＨ　タンドリーバーベキューマサラ　



皮

チャナベッサン　　50ｇ
キタノカオリ　　　90ｇ　ぐらい
水　　　　　　　　50ｍｌ
塩　　　　　　　　ひとつまみ

中身

ゆでたジャガイモ　3個
ガラムマサラ　　　適量
香菜　　　　　　　適量
ＭＤＨ　タンドリーバーベキューマサラ　適量

餅つき機でこねて小さな玉を作り餃子の皮を作る容量で皮を作る。皮で中身を包み。三角形のに整える。油で揚げる。