花象ブリアンスでクランペットのレシピ

日曜の朝、4時半起床。起床と同時に思いたって久しぶりにクランペットを焼いた。このパンのいいところは1時間ちょっとで仕上がることだ。朝、思いたって焼いて食べられる（発酵）パンと言えばクランペットの右に出るものはないだろう。そして、6時に仕事へ。ま、こんな日にわざわざ朝早く起きてパンを焼かなくてもいいのだが、目が覚めてしまったし、これは趣味なので仕方が（？）ない。

10時に帰宅、その後、家族と外出。夜、ピザを食べたいと皆が言うので外出中、ピザ生地の予備発酵を行う。休日なのに休まず動いている。我ながらなんて勤勉なんだろう。休日よりもウィークデイの方がほっとするぐらいだ。仕事以外しなくていいから（笑）。



以前のレシピと大体同じだが、リッチに仕上げるため全粉乳を使い、やや多めに入れた。そして粉は強力粉ではなくてフランスパン用粉、花象ブリアンスを使用した。この粉は他の粉と比べて香りが本当に良い。それに何といっても値段がフランス産粉にしては手ごろだ。

花象ブリアンス　　　　　　170ｇ
水　　　　　　　　　　　　200ｍｌ
卵　　　　　　　　　　　　1個
砂糖　　　　　　　　　　　6ｇ
塩　　　　　　　　　　　　3ｇ
ハチミツ　　　　　　　　　大１
金サフ　　　　　　　　　　3ｇ

発酵法、焼成法は以前のレシピその１、そして、その２を参照してください。