サツマイモ

　台風２１号に続いて　２２号がやってきます。
どうぞラジオ、懐中電灯（電池）、お水、ウェットティッシュ、非常食等のご準備を。


　サツマイモ　

週刊ごきげんカフェから～

　サツマイモは、江戸時代の度重なる飢饉や、戦後の食糧難を救い、「たくましさ」と「栄養価の高さ」は歴史が立証済み。

　ビタミンＣや、カリウムが多く含まれ、食物繊維食品でもあるので、便通に効果あり。

　カリウムは体内の余分なナトリウム（塩分）を体外へ排出する働きがあるので、外食が多い現代人には必要不可欠なミネラル。

　サツマイモには100g中、 29mgもの「ビタミンＣ」が含まれており、 ミカンとほぼ同じ量。

　サツマイモに含まれている「ベータでんぷん」は、人の消化酵素では分解できない成分であることから、そのまま腸へ送られ、大腸や小腸を刺激して、
大腸ガンの予防につながっている。

　サツマイモのでんぷんは加熱すると「麦芽糖」に変わる。これがさつまいもの甘味成分であり、美味しさのヒミツ。

サ　ツマイモはゆっくり、じっくり加熱すると糖分が増す。電子レンジだと、ビタミンＣの損失が少ない。焼きイモの「甘味」を取るか、「ビタミンＣ」を取るか・・。

　皮にも栄養がたっぷり入っているので、調理前によく洗い、 皮も食べるようにしたほうがよい。