（４月３０日）
５月８日は「ゴーヤー」の日。
旬は５月から８月。 夏野菜の代表食材。ストレスが掛かると、唾液の成分が変化する。その時に、ゴーヤーを食べると、あまり苦味を感じない。ゴーヤー独特の苦味成分には、神経を鎮める効果がある。疲れに有効な「ビタミンＣ」を多く含んでいて、しかも美肌効果あり。加熱しても壊れにくいビタミンＣと、豊富なミネラル分があり、ゴーヤーに多く含まれるビタミンＣは、動物性食品と一緒に組み合わせて料理すると、更に効果がアップ。
（４月２３日）
タンパク質、ビタミンＢ２、鉄分が豊富。 その他ビタミンＡやＢ１、必須アミノ酸なども含まれている。 羊肉には血を増やし、気力を増し、腰の疲れや、弱った体を丈夫にする働きがある。やわらかくて脂肪分が少なく、消化がよいので、ダイエット食としても最適。羊肉は他の肉と比べ、コレステロールが少なく、低脂肪という特徴から、胃腸が弱い人にも食べやすい肉。羊肉料理を食べた後は、緑茶で一服することで、より脂肪を活発に燃焼させることができる。漢方では、羊肉は「身体を温める」作用があるといわれる。冷え性の方に優しいことと、貧血にも効く。
（４月１６日）
「アスパラガス」で高血圧を予防以前は、ホワイトアスパラの栽培が多かったようだが、グリーンの方が、栄養価が高いことから、現在ではグリーンアスパラが盛んに栽培されている。ビタミンＢ２、カロチン、そして食物繊維が豊富。古代ギリシアでは「薬」として栽培されていた。体内に吸収されると、「アスパラギン酸」に変化するアミノ酸「アスパラギン」が多く含まれている。アスパラガスから発見されたことから、この名前がついた。アスパラギン酸は疲労回復によく、新陳代謝を促進したり、タンパク質の合成を高めてくれる。立ち野菜なので、冷蔵庫で寝かせた状態で保管すると、立ち上がろうとして栄養分を消耗するため、味や栄養価が落ちますので、立たせた状態で保管する。長期保存の場合は、色が変わる程度に固めに茹でて、冷凍保存する。
(４月９日）
フキの旬は、３～５月。おもにフキノトウと呼ばれる花茎が食べられている。「ノネン」「カプロン酸」を含んでおり、食物繊維が豊富。「フキノン」「フキノール酸「」クロロゲン酸」といったポリフェノールを含んでおり、アレルギー症状などを緩和する効果があり。フキは生薬名を「款冬花」と言い、食欲増進、健胃、解熱、咳、風邪、痔、虫刺されにも効くほか、便秘の予防によい。食欲を促進させ、胃の調子を整えたり、咳や痰をきる働きもあるほか、体を温め、血行をよくするので、冷え性にも効果あり。フキは栄養価だけでなく、香り・歯触りなどが与える「 心理的な喜び 」も手伝って、消化を活発にし、「身体の活性化」という効果も。
