（１１月２６日）
ゴボウの旬は１０月～１月。平安時代に中国より薬草として伝わった。貯蔵が簡単なので、一年中食べられる野菜でもある。 「ダイエタリーファイバー」という食物繊維も多く含まれており、便通をよくする以外に、満腹感を与えて、過剰のエネルギー摂取を防ぐ。ゴボウの食物繊維は、血糖値を低下させる作用があり、体内で消化されても、ゴボウのアクには発汗・利尿・解毒作用があり、抜け毛の予防にも効果あり。煮物の場合、アク抜きはせず、調理したほうがよい。ゴボウ独特の旨み成分「アミノ酸」を閉じ込めるため、油で炒めてからの調理が、栄養効果を更に引き出す。 （１１月１９日）
日本人に不足しがちなミネラルやビタミンを多く含んでいる。【ビタミンＢ１２】人体に必要なミネラルを多く含んでいる海苔には、味覚異常を抑える働きのある「亜鉛」を多く含んでおり、その他、不妊症の改善にも一役ある。昆布に含まれている旨み成分の「グルタミン酸」、カツオ節の旨み成分の「イノシン酸」、シイタケの旨み成分の「グアニル酸」などが、たくさん含まれている為に美味しい。
の発生。（１１月１２日）
１１月１７日は、ボジョレーワイン解禁日。赤ワインの効き目の元は、果皮。赤ワインには、体によい「アントシアニン」や「ポリフェノール」には、体内の悪玉コレステロールを抑え、コレステロール値を下げてくれる働きがあり、血流を良くし、動脈硬化の予防にも効果あり。赤ワインには「カリウム」も比較的、多く含まれているので、体内の余分な塩分を、体外に排出してくれる効果あり、むくみに効く。ムラサキ色の色素成分である「アントシアニン」は、眼精疲労に効き、視力回復にも効果あり。赤ワインには、痴呆症の予防効果があり、全く飲まない人と比較して、アルツハイマー病の発症が少ない。
