チーズ熟成士・アレオス氏来日イベント

フランス労働省からチーズ熟成士として

世界でただ一人「MAITRE ARTISAN FROMAGER AFFINEUR」の称号を与えられた

アレオス・フィリップ氏の来日記念イベントへ。



地道な下積み時代から

パリのショップ地下の熟成庫の様子、そして

チーズの個性を引き出す熟成の方法などなど。



わが子のように大事に育てられたチーズたち。

ボジョレーとともに。



アレオス氏のオススメの順番でいただきます。



スプーンから時計回りに。



モンドール（スプーンの）　→　クロタン・ド・シャヴィニョル→

シュロップシャーブルー　→　エジー・サンドレ→

レスター12ヵ月　→　カマンベール・オ・カルヴァドス



どれも絶品ですが、

シュロップシャーブルーとレスターが飛び抜けて美味!!