栄養満点の筑前煮を作ろう

がめ煮（筑前煮）の作り方

鶏もも肉 250g
ごぼう 1本
人参 1/2本
蓮根 1節
椎茸 ４～５個
里芋 ５個
コンニャク 一枚
絹さや 少々
サラダ油 少々
水 　　　720cc
酒 　　　90cc

「返し」　　　１８０ｃｃ
砂糖　　　　　軽く一掴み

返しが無ければ
みりん １００cc
しょうゆ １００cc
砂糖 軽く一掴み

1.鶏肉・椎茸を一口大に切る。

ごぼうは皮を削ぎ、蓮根、人参は皮をむき、乱切りにし、水にさらす。



里芋は皮をむき、乱切りにし、塩でもみ洗いして、ぬめりを取り、水洗いする。


コンニャクは湯飲みなどでちぎり、鍋に水と一緒に入れてひと沸かししてあくぬきする




2.鍋に湯を沸かし、塩を加え、絹さやを入れて軽く湯通し氷でさます。

3.鍋にサラダ油を入れ熱し、鶏肉を炒める。蓮根、ごぼう、椎茸、人参、コンニャク、里芋を加え、炒める。



4.材料がひたひたになる位まで水を入れて、沸いたら
「返し」　と砂糖一掴みを入れる煮る。


※「返し」が無い場合は
酒、砂糖を加え、落し蓋をしあくをすくいながら10分位い煮る。



5.しょうゆ、みりんを加え10分煮る。
皿に盛り、絹さやを上に飾り出来上がり



今回は厚揚げがあったので入れてみました。
厚揚げを入れる場合は５の段階で入れましょう。