福岡市中央区荒戸  ◆あごだし麺 〔五島軒〕◆

とんこつも鶏ガラも使わない純和風スープでラーメンとうどんを提供中!
今日はどっちにしようかなぁ!(^^)!

五島軒メニュー

動物系を一切使わず、魚介と野菜のダシで作るヘルシーラーメンを提供しています。 麺は福岡産ラー麦100%使用の自家製麺です。 ラーメンに完成は有りません。 いつでも進化の途中です。 ※土曜日の夜は休みです

(ミニ)ぶた高菜丼 新・発・売!

2016年09月21日 | 今日の名言


(ミニ)ぶた高菜丼
セットで750円
単品  250円
新・発・売!

 

高菜の名産地大牟田直送の高菜を使ってます

 

ニンニク、生姜、唐辛子が隠し味程度に利いてて旨い

 

高菜は炒めてもけっこう硬いので

 

長時間炒め煮して程良い食感に仕上げました



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ラーメン屋の昼飯はやっぱりラーメン(=^x^=)

2016年09月03日 | ■あごだし麺〔五島軒〕
ラーメン屋の昼飯なんて
毎日だいたいこんなもんです
って、
他のラーメン屋で働いた事も無いのに
断言出来ないですよね





他のラーメン屋は賄いで何を
食べてるのかな?

毎日食べていても太らないのは
和風スープだからでしょうか?

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2016年8月 五島列島の旅の思い出 自然色々

2016年08月29日 | ■店長の独り言

 

むーぎわーら帽子はー

もお消えたーー

田んぼのかえるはーもう起きえたー

それでも待ってるー夏やーすーみ

吉田拓郎の唄が聞こえてきそうです

 

 

博多港から五島列島を一日一回巡回するフェリー太古

 

朝日が顔を出しました

綺麗な朝の風景が現れます

五島列島は毎年お盆が近づくと稲刈りシーズン

早期米の刈り入れ作業で忙しそうです

昔はこのような掛干し米の風景は当たり前の風物詩でしたが

今では機械化と減反が進んで少なくなりました。

 

 

 

夕方磯へ行ってロックバランシングをやってみました

時間が有ればはまってやってみたかったけど・・・・・・

 

 

 

間もなく日が沈んで辺りはうっすらと闇に包まれ

海の向こうには漁り火

空には満天の星群が現れ波の音だけが聞こえます

この後幻想的な世界に包まれました

 

クマゼミが勢い良くなく姿を間近で動画に納めました。

途中から鳴き声が変わります

これぞ五島列島クマゼミの「鳴き!」

 

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2016年8月 五島列島の旅の思いで 五島牛編

2016年08月29日 | 今日の名言

五島牛が悠々と歩く姿がこれだ!

後からついてくる子牛が可愛い

驚かせてごめんなさい

五島牛

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本日より営業開始です

2016年08月17日 | ■あごだし麺〔五島軒〕
11時30分〜2時30分
営業開始です
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お盆休みのお知らせ 13日14日15日16日お休みいたします 宜しくお願いします

2016年08月10日 | ■あごだし麺〔五島軒〕

お盆休みのお知らせ 

13日14日15日16日

お休みいたします 

宜しくお願いします

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福岡県産らー麦に石臼挽き全粒粉 国産小麦はやっぱり旨かった

2016年07月17日 | 今日の名言

 

業務用国産小麦粉は25㎏入りですが

何十円単位で価格が変動する。

三歩進んで一歩下がるみたいな

値上がり→値上がり→値上がり→値下がり→値上がり→値上がり→値上がり→値下がり

3~4年経つ頃には麻痺して元の値段が幾らだったのかわからなくなっている

確実なのは元の値段より安くなる事はない

 

 

 

 

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サイドメニュー豚たかな飯は美味いのか?

2016年07月03日 | ■五島軒新メニュー
 高菜の名産地大牟田直送の高菜を使って
サイドメニューを出す予定です
ニンニク、生姜、唐辛子が隠し味程度に利いています
高菜は炒めてもけっこう硬いので
長時間炒め煮して程良い食感に仕上げました
メニュー名は「豚たかな飯」が、分かりやすくて良いかなと思っています













 
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冠水不使用のあごだしラーメン???

2016年06月28日 | ■あごだし麺〔五島軒〕
冠水は添加物です

まず最初にお断りしておきたい
卑怯に聞こえるかもしれないけど
冠水の否定論者ではありませんし
肯定論者でもありません。

それを踏まえた上で
可能性を探っているだけです

冠水を使用しない麺で作った麺料理は
ラーメンになりえないのか???

冠水を使用せずに麺を作ると
独特のシコシコ感が無くなる
冠水を使用せずにシコシコ感を出そうと思うと別の何かを入れる必要がでてくる

シコシコ感を出すために入れる
冠水以外のその材料は
本当に安全なのか?
ここなんですよね!問題は。




本日は五島うどんで
サクサクっと昼麺です




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今日の石花 題名は『黙契』

2016年06月22日 | ■店長の独り言

今日の石花 題名は『黙契』
(暗黙の間に成り立った、意志の一致)

まだ、なぜ崩れないのか理屈は説明できない
グラグラしてだだっ子のように言う事を聞かない石が
フッと自立する。振動を与えないかぎり明日も明後日もこのまま


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