麺を自家製に切り替えた経緯や
切り替えてみてどうだった？かなど
書いてみたいと思います。
２０１０年頃
とんこつラーメンをもっと盛り上げるべく
福岡県の自治体が主導バックアップした「らー麦」が発売されました。
何だそれ！と、思いましたね。
早速取り寄せて
五島うどん風手延べ麺に挑戦するも挫折
最近だんだん記憶が曖昧になりかけています。
多分、自家製麺を始めたきっかけは動画か何かを見て、
手延べ麺のラーメンが作れないかと、
考えたのがきっかけだったように記憶しています。
ネットで調べてやっていましたが
何しろ誰にも教わったこともないし
作ってる所を見たわけでもないし
失敗の連続でした。。
よ～く考えてみると予想外に広めの場所が必要だし
伸ばすタイミングが来たら他に何もできなさそうだし。
いろいろやってみて無理と判断。
ただ、
失敗した麺でもあごだしで食べてみると
これが旨いんですよね
日本の手延べ麺（うどん、そうめん）等
中国からその製法が伝えられたようです
４年前に投稿した記事
この記事の動画にそのツールがあります
手延べ麺は諦めて、次に考えたのがいわゆる
麺棒で伸ばす手打ちうどん風ラーメン。
ラーメンの麺ですからかん水が入るので、
うどんより生地が固い
これはやる前から体力的に無理と最初から決めていました😅 。
長くなりそうなので今回はここまで
次回
昭和の名機【田中式 小野式】家庭用製麺機に続きます。
