中華そば 麦右衛門＠太子

3杯目は後回しにして、新年4杯目は久しぶりに太子町鵤の「中華そば 麦右衛門」さんに行きました。
前回行った時は休日だった事もあり、かなりの行列だったのですが、今回は平日でそれほど待つことなく案内されました。
この日（1月5日）は仕入れの都合で、通常とは異なるメニューでした。

いただいたのは「親鶏中華そば」（950円税込）　麺大盛無料なので大盛でお願いしました。

スープを一口飲むと、親鶏ならではの香りと奥行きのある旨みが凄いです。鶏のコクのある旨みを、椎茸や昆布の和の出汁がさらに下支えしている感じ。
低温調理の肩ロースのチャーシューは柔らかくてジューシーで、平打ちの中太麺も弾力があって食べ応えがあり、噛むほどに小麦の風味が感じられ、スープの旨さと釣り合って本当に美味しかったです。

接客も心地よいです。