手作りのラーメン masarin特性縮れ麺 美味しそうに出来た
久しぶりの3連休
温泉、いやドライブにでも出かけようと思ってたけど
朝から冷たい雨
朝から弾き語りのピアノの練習をして
たまには下手なこの曲でyoutubeでも作成しようと思っていたが
お昼に美味しいラーメンでも食べに行きたい
との家族の声が
何を思ったのか
自分でラーメンを作るよ
麺も自分で
そして、買い物に
スーパーに出かけた
「かんすい」をさがしに
しかし、「かんすい」などそうどこでも売っているはずがない
強力粉と重層を買って
麺作りの始まりである。
ハハハ
自分で面白い人だとつくづく思う
ラーメンのスープも手作りがいいが
今日は 麺だけにした。
分量等は適等だが一応レシピ通りに
基本的に蕎麦作りと変わったところは無い
心配だったのがどうラーメンの色
黄色の色を出すかを考えた。
材料は、こんな感じ6人前～7人前
強力粉 250g
小麦粉 250g
塩 5g
重曹 5g
水 200cc
黄卵 2個 (卵アレルギーの方は特に入れる必要はありません)
黄卵でラーメン色を出そうと考えた。
ボウルに、強力粉・小麦粉・塩を入れて混ぜる(重層も溶かして)
ここからは蕎麦作り変わらない
粉状にして固めていく
2つの団子を作り
2つが4つに
髪の毛が落ちないように
簡単masarinの蕎麦作り←リンクしてあります
20分は、お手でこねる
そして、時間がないのでお蕎麦の機械を使って
3回程機械でローリング
ジャジャジャーン
この時が一番楽しい
右は縮れ麺
縮れ麺は簡単
左の麺を軽くひねるだけ
茹でます
そして冷水で洗って
うひょお～～～～
黄色くてツヤツヤ
嬉しいぃ～～～～～
トッピングして
ほら
ラーメン
スープはこれ
冷めないうちに食べよう
これはmasarin特性縮れ麺
おいしいぃ～～
好評でしたよ
しかし最後に言われました
美味しいラーメンを食べに行こうと云ったのに
なぜ、自分で麺から作ったの
といわれました
ここもね
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ほんと好奇心旺盛な方なんですね♪
ほんと美味しそう～～☆
ラーメンまで打つとは
masarinさんて奇想天外すぎ（スミマセンｗ
で、かんすいとは何ぞや？
masarin 凄いですねぇ～
まだまだ先の先でしょうが 仕事を定年に成ったら masarin 食事処やれますねぇ
何でも作れるし 商売になりますよ
その時は、私と ごっちゃんをパートで使ってね
杖を突いてでも お手伝いに行くから
masarinさんだけかもしれませんよ
本当にお店が出せそう～
オープンしたら、招待して下さいね
パートの姫ちゃんとごっちゃんにも会える
なんとまあ！
ラーメンの麺まで手作りしてしまうとは！！！
あっぱれ！！
なんでも自分でやってみたい好奇心の塊masarinさんの本領発揮ですね。
とってもおいしそうです。
それにしても、ご家族がお昼にラーメンとおっしゃってから
作り始められたとは、驚きです。
師匠と呼ばせてください
蕎麦作りは何度も経験が
あるのですが
ラーメンは初めてでした
茹でて洗っている時の
ラーメンの麺を見た時
感動しました
色々体験するのも面白いものですね
楽しいラーメン作りでしたよ
また挑戦しますよ
かんすいの意味
ラーメンの麺にとって欠かす事の出来ない
副原料
これによりラーメン独特のコシと風味、
スープとの絶妙なバランスが生まれるようです
かんすいの小麦粉に対する効果は
弾力も展延性も増しコシ
滑らかさが増すようです
またまた調べちゃいました
姫ちゃん
おぉぉ～～
実は、少しそう思いました
まだまだずぅ～～～と先のことですが
定年になったら限定50食とか
考えちゃいました
でも美味しいスープも作らないといけないよね
修業に行かなきゃ
ハハハ
ピアノ喫茶masarinラーメン屋
オープンしたらご招待しますよ
勿論無料でね
ハハハ
まるちゃんまでそんなこと言って
美味しいラーメンが出来ました
スープも札幌ラーメンの西山さんの
スープなのでこれなら心美味しいかなと思って
購入しました
今度はスープ作りに専念します
あとチャーシューも
独特の味の醤油スープが作りたいです
な～～～んちゃって
その気になってきたぞ
なんとまぁ
自分でもそう思いました
縮れ麺もちょっと調べて
軽くひねってみたら
驚くほど上手にできました
(初めてにしては)
今度は麺に味を付けて
特性ラー麺の研究かな..
ハハハ
師匠はもう少しお待ちください