180907 ハイチ

とても好きな豆だから妥協ができない豆。
途中で慣らしを入れることで色の均一さはでたけど、苦味を感じた。
また、450gでやることで、チャフが渋焦げに繋がったぽい。

すげー甘い香りで美味しそうなんだけどなあ。

初心に帰り、豆の量と工程を戻したら、元どおりのさわやかな美味しさが戻った。

一進一退の攻防戦ですよ。