桃のババロア

　　　　　　　　　　（120ccカップ　6個分位）
　　　卵黄　　　　　　2
　　　ｸﾞﾗﾆｭｰ糖　　　50ｇ
　　　牛乳　　　　　　200cc
　　　黄桃　　　　　　150ｇ（缶詰　正味）
　　　生クリーム　　100cc
　　　ゼラチン　　　　5ｇ
　　　水　　　　　　　 大2

　　1）　ゼラチンは水でふやかしておく（15分以上置く事）
　　2）　卵黄にｸﾞﾗﾆｭｰ糖を2～3回に分けて加えながら　泡だて器で白ぽっくなるまで
　　 　　すり混ぜる
　　3）　牛乳を沸騰寸前まで温め　2へ少しずつ混ぜながら加えて　鍋に戻す
　　4）　耐熱ゴムべラなどで混ぜながら　とろりとして表面の泡が消えるまで煮て
　　 　　ボールに移す　1を入れて溶かし　室温まで冷ます
　　5）　黄桃はミキサーでピューレ状にする　生クリームは7分立てにする　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（すくい上げると軽く後が残る）
　　6）　4に5の黄桃を混ぜる　5の生クリームを少し加えて混ぜ　良く混ざったら
　　　　 残りのクリームを混ぜる　型に流し込み冷やし固める

　※ソース（好みで）
　　　黄桃（缶詰）　　　　　　半割2切れ
　　　黄桃缶のシロップ　　　60ml　　　　ﾐｷｰｻｰにかける　黄桃　ミントを飾る
　　　レモン汁　　　　　　　　小1弱