ズコット

　　　　　　　　　　（18cm　ボール）
　　スポンジ生地（21cm　ケーキ型）　　　　シロップ
　　　　卵　　　　4　　　　　　　　　　　　　砂糖　　　　　25g
　　　　粉　　　　120g　　　　　　　　　　　 水　　　　　　50cc
　　　　砂糖　　　120g 　　　　　　　　　　　ブランデー　　適宜
　　　　バター　　20g
　　　　牛乳　　　小4
　　　　　　　※　4枚にスライスする　内2枚使用する

　　フィリング
　　　　生クリーム　　　　200cc
　　　　砂糖　　　　　　　　40～50g
　　　　ブランデー　　　　大1.5
　　　　ゼラチン　　　　　　5g
　　　　水　　　　　　　　　　30cc　　　ふやかしておく　湯煎で溶かす
　　　　ドレンチェリー　　　20g　（粗く刻む）
　　　　干しブドウ　　　　　20g　（粗く刻み　ラム酒につける）
　　　　アーモンド　　　　　30g　（小さく刻む）　　　　　　　　　　　　　　　　A
　　　　チョコレート　　　　30g　（小さく刻む）

　　ホイップクリーム
　　　　生クリーム　　　　100cc
　　　　砂糖　　　　　　　10g
　　　　ブランデー　　　　適宜

　　１）　スポンジ生地にシロップを塗り　ボールにラップを敷いてスポンジを敷く
　　２）　生クリームは7～8分立てにしてAを加えて混ぜ合わす
　　３）　2へ溶かしたゼラチンを加えて混ぜ合わす
　　４）　スポンジを敷いたボールに流し込み　18cm丸方に切ったスポンジで蓋をして冷やし固める
　　５）　ホイップクリームでコーティングする

　ズコットとは
　　イタリアのお菓子　神父の小さな帽子をイメージしたドーム型のお菓子