柚子羹

　　　　　　　　　　（流し箱　10×8×4cm　1個分）　
　　　　　柚子　　　　　1個
　　　　　こしあん　　　300g
　　　　　粉寒天　　　 小1
　　　　　砂糖　　　　　大2
　　　　　水　　　　　　 1C

　　　１） 柚子の皮を少量薄くむき　細かく切る　残りの皮はすりおろす
　　　２） 鍋に水１Cと粉寒天をよく混ぜ　中火にかけて2～3分煮たてる
　　　　　 砂糖を加えて更に1分煮る
　　　３） 別鍋にこしあんを入れ　2を少しずつまぜて弱火で2分練りながら煮る
　　　　　 すり下ろした皮を加え　粗熱が取れたら流し箱に入れて冷やし固める