5年味噌と昆布の佃煮

ただウチにいる主婦だけど、冬はさすがにしんどいです
朝の5時起きだと朝食づくりに間に合わんです。4時半起きだとぎりぎり間に合います
最低でも30分、長くて１時間強、かかります。裏庭と表の除雪作業車のあとの雪かき作業

息子には何年も言ってありますが、朝はどうしてもやりたがらず、帰宅してからやっています
私としては朝のほうが助かるのですが、こればっかりはどうにもなりません
生活費の催促も含めて全て諦めたら、こんなに楽なことはありません

「私に出来るのに、何故相手にはできないの？」という考え方を改めました
それと善悪、白黒はっきりさせたがる、ということも改めました
表があれば必ず裏があるように、ものごとには必ず両面があり、相対の世を生きていくのだと…

誰しもが自分が正しいと思いがち。けれど誰もが同じ考えではないし、同じ人にもなれない
いろんな考えがあり、いろんな姿に変え、思考も見た目も人それぞれ

かつて私はあるお方から、いろんな健康のことを教えていただきました
けれどどうしても長続きしません。お相手が自分のやり方を強要して来るからです
無意識に行っているようでした。私もまた無意識のうちに、
じたばたといろんな考え方を伝えながら対応していました

それは無意識ではなく、ちゃんと自分の中から発していたことばでした
最後にはわかってもらえましたが、それでも完全にわかっていないなと思いました
本当にわかったのならば、まだ連絡を取り合っていたと思います…

人には譲れない考えがあると思います。それが正しくても正しくなくても、です
そこに疑問を投げかけられたら、人は困惑してしまいます
私のどこが間違っているの？どこがおかしいというの？

人はすぐには理解できません。たとえ理解できたとしても体が反応しません
心と体が一体となって、ようやく理解できるのです

お相手は今そのような状態だと思います。私もまたその過程です
心と体が一致しません。私の耳鳴りは何かを提示しています
それを探るために、今も自分を理解しようと模索中です

昨年の春から始めた「ありがとう100万回」ようやく達成しました！
数か月間休んでいましたが再開し、夕べようやく終えました

就寝時、「小さなことでもいいですので、ご褒美を下さい。大きなご褒美でも構わないです（笑
どうかよろしくお願いいたします。」と言いながら眠りました
夜中に耳鳴りをかすかに感じていましたが、朝の4時20分まで眠れました

小さな奇跡を信じ、これからも「ありがとう」を言い続けます
「ありがとう」は、自分の細胞に問いかけるようです


味噌も長かったですね。5年かかりました。その前の味噌は冷凍保存しておいたものもありました
それを使い切ってしまわないと、と思ってるうちに、2月14日を迎えると5年です
大きなおおきな容器です。こんなに作ることもなかったんでしょうがね…

お出しを取っていたら、昆布が溜まってしまって、干し椎茸も使って佃煮にしました

結局またお出しを作ることもやめていまして、副産物が出すぎます
頃合いをみて、また作りたいです




今日からまた天候が荒れそうです。雪かきがなければもっと熟睡できるのに
わんこがいなければ、もっと熟睡できるのに
わんこがいなければ、片づけだってスイスイ出来るのに

まだまだ未熟な私です。雪のせい、わんこのせい、誰のせいでもありません
自らが起こした問題です。片付けは一日一個から始まります
味噌、ようやく食べられることになりました

ご飯のお供として、そのままいただくのもいいのでは…と

ザワークラウトの瓶詰

最近、長男が、会社にお弁当を作って持って行ってるようです
サラダチキンと焼きそばです。小麦粉と卵ともやしの入った野菜で作ってるようです
作ったらすぐに弁当箱に入れて、そのまま冷蔵庫へ入れています

すごく気になるのは、油の消費が激しいのです。あっという間になくなっています
ご飯の量は半分に減りましたが、食事、間食は元に戻っています
一時期、痩せたかのように思えたのですが、今は顔つきを見ると少しふっくらとしていました



ザワークラウトは瓶詰にしてしまいました。残ったつゆも油の入っていた瓶に入れました
調味料にもなるので、これに醤油や酢を足しても面白いです
ポリ袋に入れると汁がもれたり、保存期間も短くなります
もう残り少なくなったので瓶詰にしてしまいました。これだけで取り出しやすくなります

野菜がこれだけ高くなると、どうしていいのかわかりません
今日は何も献立が決まっていません。あるのは卵だけです
あ、鮭がありました。それと、ショルダーベーコン、いや、蒸した鶏肉もありました

けれど蒸し鶏は、息子は飽き飽きしてると思います
愛犬用に買った鶏肉です。愛犬、ご飯を食べてから量ったのですが、３、６ｋｇです
以前量った時より、０、２ｋｇ減っています。人間だと２ｋｇ減です

私と同じものを摂取しています。毎日それをご飯に混ぜて食べさせています
肥満な人は痩せると言われているのですが、動物にも効きます
病気が治るにつれ、体質も少し変わってきたようです

毎日毎食欠かさずご飯を食べられるようになりました。嘔吐も吐き気もなくなりました
私だけなんですよね。海水の塩入り水とお茶を飲みながら、なんとか耳の違和感がなくなりました
まだ完全ではありません。しばらく飲み続けてみます
徐々に増えていった体重も一晩で５００ｇ減ることもあります

首の音（首の内部から聞こえる・グキ、グニャ、その他もろもろ）を解消するために整骨院に行っている
三日目でもうダウン。気持ちがついていかないし、治ってるとも思えない
気休め程度しか考えられず、もうこれ以上は無理だと思った

少しでも緩和されればそれなりに続けられるのだが、何の変化もなし
もう少し筋肉がほぐれれば治ると思います。と言われてもねぇ…









何か冬らしくない天候が続いている。気温は低いのでそこそこ寒い

最近、あることに気づいた。私も次男もそうだが、普段電話が苦手でメールが主である
私の年代は、メールよりも電話が手っ取り早いのか、どうしても電話をかけたがる

私は耳の関係で電話が苦手であり、電話恐怖症でもあり、人見知りでもある
だから直接電話がかかってくると、「ドキッ！」とするのだ
入浴、トイレ、炊事などをしてる時に電話がかかってくると、しょうもないな、と思ってしまう

たまに、「もしもし～」と機嫌よく出ると、大抵勧誘の電話だったりする
携帯電話にかけてくる人は、私があえて知らせてあるので全く問題はないがやっぱり嫌である
確かに直接会話できるので用事は早く済むが、逆に言い忘れた、言いそびれた
ということもあり、多少緊張して聞き逃すこともある

あーいえばよかった、こーいえばよかった、などとまた頭の中を堂々巡り
脳内は興奮してしまい、手の付けられない状態になる
やっぱり、自律神経の乱れは治らないのだろうか…

冷えもそうとう関係しているし、降圧剤はすさまじい副作用をもたらす
こんなはずじゃなかった、ということになっている…

玉葱ヨーグルトをソースに

そろそろ冬の寒さにも慣れてきたが、指先の冷たいのは、極度の寒さからだと思った
冷えもあるだろうが、外気温に負けてしまうこの体、ようやく３９ｋｇに戻る

いやいや、まだまだだと思う。これからが勝負である。無理に食べているのではなく
普通に食べられるようになったのです。意識して食べているのでなく、ごく普通に…

間食はほとんどないのだが、りんごと芋ようかんを時々つまむ
「こみつ」という赤いりんごは特に蜜が入っていた
最初に食べた青っぽいのが甘みが少なかったようだ。基本的には美味しい
小さいので食べやすさもあると思う。愛犬、ヨダレ‥

確かに蜜が入っていると美味しいと感じられるが、私の好みは違う
さっぱり味のほうが好み。魚でも脂の乗っていないもののほうが好きである

ほどほどの甘み、ほどほどの脂、それからほどほどの酸味も好きである
４、５日前から便通もよくなりつつある…

玉葱ヨーグルトは作って一晩経ったものは、玉葱の辛みが際立って、どうしようもなかった
食べてすぐに、具合が悪くなり、二日目になったらようやく食べられるようになったのである







そのまま食べるのは嫌だったので、ザワークラウトにかけてみた

これがまた美味しくって、毎回かけて食べている。マヨネーズよりはずっとヘルシーである
この日は、ご飯が足りなかったので、カップ麺をいただく








長いも、白菜、油揚げ、カリフラワーの芯、サバ水煮缶のつゆ

味噌は器に盛ってから入れる（手前味噌５～６ｇ）
５０℃味噌汁を意識しているわけではなく、鍋で作った味噌汁の水の量がいつもの倍
味噌の加減がわからないので後入れの味噌汁となった

長芋は里芋を軽くしたような食感で、意外といけるのである









サバ水煮缶、野菜ジュースのスープにも玉葱ヨーグルトは合うと思う

納豆は基本的に納豆だけでお腹がいっぱいになるのだが、納豆もいいのかもしれない…
カレーに使うともっとよいと思っている。ジャガイモを扱うのがわたくしめの苦手意識
もうジャガイモを見るだけで面倒くさい。他のものはなんともないのに…




私のプチ買い物依存症は治っているが、その背景には、ストレスや不安感があった
今は湧き水を汲むことで解消されている（笑

依存する対象は、私のように、１円～５００円内の人もいれば値段に全く関係のない人もいる
１００円ショップだからというわけではなく、それはどんなものにも通じる

私の場合は、容器によくこだわった。いろんなタイプの容器である
それがかわいければもっとよい。けれどのちになって、ハッと気づくのである

なんでこんなに同じようなものを集めてしまったのか…と
使うのはほんの数個であるのだ。それが終わると今度は別のものに夢中になる

春先と秋口が多かったが、その頃はずっと時間に追われるような感覚で過ごしていた
自分の間違いを指摘してくれたのは、長男のメールだった

自分でもわかっていた。けれど当時はまだ、「息子のせいでこうなった」
そう思っていたので、すぐには治せなかったが、それをきっかけに私は
このままではいけない、と思うようになり、息子との確執も徐々に和らいだ

薬の副作用で自律神経に乱れが生じてしまい、いろんな病を抱え込んでしまった
通院と薬を服用しても、体は治らなかったので、一切それらをやめてしまった

昔は完璧主義だったところもあったが、今は一個だけに集中している
それが水である。これだけでもう精神的には満たされている

洗濯も買い物も料理も毎日しなければならない、と考えている人も多いだろう
それらの縛りを緩めれば、意外と簡単にそこから抜け出せることも多い

自分はこんなに頑張っているのに、なぜわかってくれないのか？
自分もがんばっているのだから、あなたもきっと頑張れるはず

はたして本当にそうだろうか？
頑張らないといけないところは、ほんの少しであって、それ以外は
自分と見つめ合うことで、もっと生活は楽にできる

頑張ってもがんばっても報われない。その先に何が起こるのでしょう
自分を楽にできるのは自分だけ。人の真似をしても何も解決になりません

トイレに立って廊下にゴミが落ちていたら拾う。それでもだめなら箒を
それでも気になるなら、掃除機を出す。気力が出たら、実際に掃除をする

自分から立ち上がる癖をもつことです。ずっと暗闇にいても光は見えません
ちょっとした動作ができるならば、そこから一歩踏み出す勇気です

私たちは主婦でありながら、冬はさらに雪かきが待っています
どんなに冷たくてもそれはやらなければならない仕事と思っています



（玉葱ヨーグルトの玉葱の辛みを抑える為に、３０分位乾かすとよいといいますが、
それをしてもダメだったのです）

人には効くと言われる薬や健康法、私には効かないことも多い
人には合ったが、自分には合わない。それも少し心に留めておくのもよいでしょう

もっと時間が必要、まだあきらめないで。そういわれれば言われるほど、
人間は反抗的になるもの。本当によいものだったら、誰にも言われなくても
自から追い求めるはず。強制的に仕向けるのはいかがなものかと…

それらをしたことで体を壊したら、元も子もありませんし、誰が責任を取るのでしょう
私は半日体調不良に襲われました。自己責任でありますが、
もう二度と味わいたくありません。）


背中、腕の痒みが解消したら、今度は両脚のひざ下の痒みと両方のケツの痒み
今、それらも解消されつつある。なんか変な感じ…

曇り空でもうっすらと光が見えるだけで、心は救われます
雪国の心情。酒もうまくなるわな～～

久しぶりのザワークラウト♪

イイギリ（赤いぶどのような実が成る木）を撮った日のヒヨドリ

空が青々としている風景は、これからは珍しくなるだろう
魔の季節、１１月はなんとか無事過ぎたが、相変わらず体調に波がある

外陰部の違和感、ドライアイはかなり改善されており、このまま続ければ完治も夢ではない
雨と雪が交互にやってくるので、耳にもかなりのストレスがかかっている

耳鳴り、難聴は仕方がないが、時々骨がポキポキ鳴るような音が
首の内側（中）から大きく反響して聞こえてくるのである

その音にびっくりしてしまい脳内が混乱し、気分的にも身体的にも気持ちが悪くなる
秋口の午後の散歩でもそのような症状はあったのだが、一時的なものだった

もっと前にさかのぼってみて考えてみた…
下を向いたりすると何か脳内の血流がさーっと流れるような
口では言い表せない症状もあったのだが、対して気にもとめなかった

滲出性中耳炎は、鼓膜の奥のほうに（どこかに）水がたまっているそうだ
それが原因で難聴、耳鳴りをともない、「耳抜き」をしてもまたすぐに戻る

鼓膜を破ったり、チューブを入れたりの治療法もあるようだが、あまり改善は見られないようだ
原因は、加齢による耳管の衰え、ストレス、免疫力の低下、腸内も関係していると言われているが
耳の治療は長期間に及ぶ。治るという保証はどこにもない

片方が滲出性中耳炎になるともう片方もなると言われている
確か目の緑内障も片方がなるともう片方がなる人も多い
同じ神経が通っているのだから、目も耳も同じことがいえよう…

これ以上悪くもよくもならない、そういう表現もあるようだが、それを信じてしまうのもどうかと思っている
どんなに克服が難しい病であっても、最後まで諦めたくないものだ
わかってはいるが、時々妙に落ち込み、体力、精神力ともに、ヘタレルのである

 

キャベツを二個買ったので、急に思い立って、ザワークラウトを作っていた

人参を入れるとちょいと変わった風味になるが、たまたまあったので勢いで入れてしまう
水が上がったら徐々に食べられる。塩もよいものを使ったのでまろやかな味となるであろう








お勧めの50度味噌汁を作ってみた

干し椎茸の戻し汁１００ｃｃ、サバ水煮缶汁少々、
鶏むね肉と一緒に蒸した白菜、ブロッコリーの葉っぱ、手前味噌５ｇ

戻し汁を沸騰させてそれからお椀にそそぐ。味噌は後入れ
50度かどうかは全くわからない。いつもその辺は適当になってしまう
インスタント味噌汁にしては、とっても味がよかったです

夜間頻尿とか腸（便秘）などに効果があると言われています
個人差もあるようですが、人によっては一日一回ではなく、もっと回数が増えるらしいです
私はいつも忘れてしまうので台所に小さな容器に移し替えた手前味噌を置くようにしました

塩分を気にしている方は、やはりだし汁に工夫をすると味噌が少なめでも
美味しくいただけます。かつおパックもお勧めらしいです
具だくさんの味噌汁が好きなのでどうしても余計なものを入れてしまいますね

次男はいつも究極の味噌スープを飲んでいるらしいです
味噌と熱湯だけ…
それと普段の食事は、納豆、豆腐、たまごだったかな？










ウインナーソーセージは冷凍保存していました

野菜ジュースのスープはこれが最後でした。合計3回作りました
これにもサバ水煮缶の汁を少し足したせいで、とってもよいお味になったのです
初めて買った水煮大豆も意外と美味しいと思いました

ご飯にも手前味噌をのっけました。あまりぎちぎちに考えて食事をすると
食事自体ストレスとなります。いつも適当にやっています
もうどこにも頑張る気力は残っていないですからね…

ブログ（パソコン）もまたストレスとなり、耳にも影響が出るので控えています

美味しい味噌汁はやっぱり４人分作ると、味が違いますね
野菜から旨みが出てきますから


落ち込んでいてもしょうがないので、またパンを作ろうかな、と思っています
今日の夕飯は、二度目の白菜と鶏むね肉の蒸し物か、焼売です

１２月に寝雪になると体調も落ち着くと思っています
それと一か月ごとに体調の回復もみられるので、それに期待をしています
誰でも今の時期は不調であると思うので、そう思うことにしました

まだまだ、まだまだ、なんだよね

季節外れのばっけ。

カツッ、カツッ。なんだろう？きのうも音がした…

きょうは３回くらい音がした。なにかこわくなって、窓を開けてみた
そうしたら、なんと裏庭にばっけが生えていた

あれま。どゆこと？雪がとけて土だけのところからばっけがひょこひょこと顔を出している
それも、１０こも…
音とは関係ないかもしれないけど、なんだか嬉しいような。

どんだんず？



みりん粕で、甘酒、納豆、ザワークラウト。
サバ味噌は関係ないけど、オイルを少したらすと、ちょいと美味？

いやぁ、みりん粕といっても、元はもち米と米麹（自家製）
ようするに、米だからどんな食材にも合う。特に発酵食品
そこで、冷凍庫からあるものを取り出した

これがどうなるか、明日のお楽しみ？









久しぶりに、お刺身（生銀鮭）を買ってきた

自家製しょうゆ麹でもいいのだが、簡単に。これにネギを入れるともっとよいのだ
忘れてしまったので、これも明日試してみよう…

とってもおいちかった♪








ばっけの天ぷら。揚げ物を全くしないので、小麦粉の裏を見て衣を作りました（笑

水分を焼酎にかえてやってみました。うまくいきましたよ
おかずが足りなくて助かりました


朝あったかかったけど、午後の散歩では風も寒くなっています
ばっけは、普通３月下旬に採れるのですよね

ウィスキーともよく合いましたよ。大人のあじ、だわね。
今度、宮城峡のほうも試してみたいゎ。あっちのほうがどちらかというと、
女性好みの味わいらしいゎ。今のとこ、余市が人気のようです

相性のよい発酵食

コーヒー（画像はHAMAYA）は、どこのものでもかまわないのですが、

お手ごろなお値段だし、どれどれ…意外と万人受けするような味
そこでインスタントのものも買い求めてみた
高いからお口に合う、というわけでもないですしね

ウィスキーも今日買ってきました。（コンビニでも買ったのですが）
シングルモルト余市が１、２１１円です。
他の店と比べても、３００～６００円は安いと思いました

レジを通したら値段が違っていました
１、４９８円だったかな？すぐに、値段が違うよ！と、いいました
どっちが正しいのかよくわかりませんが、とりあえず、１、２１１円で購入

ウィスキーは若干苦手としますが、試してみたいと思います
余市って、地名だったんですね。テレビを観てやっとわかりました
竹鶴と余市ともう１本ありますね。宮城峡、というウィスキーです

見たり調べたりするのは好きなんで…
お酒コーナーでうろうろしてるのは、たぶん私かもしれない








この間作ったビスケット。なかみが生地に吸収されていました

羊羹をスライスしてはさんでみました。意外と合うかもしれません









ザワークラウトは発酵させます。みりん粕と相性が良いと思ったのです

まろやかになりました。１本だけみりん粕が未熟な感じなのです
同じ時期に仕込んだのにまだ形がしっかりとしています

これはこれで何かに利用できると思います


さて、ウィスキー、試してみよっかな。るんるん♪

みりん粕deおみそ汁

みりんに追われています（苦笑

みりん粕は酒粕と同じように扱うとよい、とされています
お菓子、料理（お漬物）など、いろいろ使えるようですが、頭がついていきません

おみそ汁の具がなかったので、塩豆腐（？）を使ってみました
とりあえず作っておいて、明日食ってみるどっ♪

（みそ汁にみりん粕をちょっと入れてみました）








しばらく みそ汁を作っていませんでした…

理由、油揚げの買い忘れ。なくてもできますがね。

きょうは、本格米焼酎とやらをやっと購入しました
瓶入りのもの、かの有名なものもありました
一番手ごろなものを購入しました。１、８リットル入りで、１、６０２円（ポイント１０倍）

米焼酎は香りがいいですね。
さてとみりん粕、どうしようかな。ひらめきは突如として現る…？









変なおじさんとちびちゃん。

りんごをいっぱい食べてましたね。今度は冬に来てちょんまげ♪




けさ、３時過ぎに目覚め、それから夢を見ていて次に起きたら、６時ちょっと前だった
なんとか間に合ったけど、息子も寝坊したらしい…

出勤したあと、部屋が全くあったまってなかった
土曜、日曜は平日と違って、遅く行って、早く帰宅します

夕飯は普通になくなったら作っています
料理はあんまりがんばらないのであります
とにかく趣味で作った副産物のほうでがんばっています

それを利用して作るのが楽しいのでありまする
だから料理はイマイチ、上手ではありません
残り物、残し物で頑張りがきくようです

なんといっても家庭科は…よくて、３だったかしら？

ぬか漬けさんま

塩さんまのぬか漬けにしたものをとりだしてみました

はらわたをとっておいたほうがよかったようです
塩さんまって普段買わないのですが…
ぬか漬けにすると、塩とは違った風味がしますね

しっぽのほうは息子に。








最近コーヒーをかえたせいか、胃の調子がよくありません

なんというか、もたれるというか…
少し濃い目のようなのでお湯の量を変えてみたりもしてました
胃だけは敏感なのですね

で、コーヒーを置いて動き回ってたら、愛犬その隙を狙って、ピチャピチャと
それから少しすると、やはり興奮状態です
大２くらいの量でも人間の量だと、その１０倍に考えられますね


あしがみじかくったって、関係ないものね

あっぱれ、だわ。

ぬか床にも布と魚粉をば…

パソコンに向かいながら洗濯をすることが多い、今日この頃…

すすぎがまだ残ってる段階で、早々と柔軟剤を入れてしまった
これははじめてのことかな…
なんとなく朝から落ち着きがないです。

初めてご対面する医者はかなり苦手です
（今日の午後、病院なのです）
それに今日は雨も降っており、耳の聴こえは最悪です
耳鳴りを伴うので、やっかいです

ぐっと気温が下がって、日中２０度前後になりそうですよ
とても過ごしやすい季節になりました
もしかしたら、このまま夏は終わるのかな？

アイスクリームが遠ざかりそう…









我が家で採れたアロニアを送ったら、早速アロニアジュースを送ってくれました

正しくは、有機アロニア１００％果汁、というそうです

私が送った時のアロニア果実は雨続きの為、あまりよい状態のものではありませんでした
なのに、こうしたりっぱなものをなんと１２ビン入りで送っていただきました

私、なんもお金だしてないんですのよ…
本当にありがたいです。ありがたや～

（ジャム同様、お値段は張ります。アロニアは高いんです。
我が家のアロニアはタダですが…）










ナナカマドと似ていると思うのは、私だけでしょうか？

木（枝）も葉っぱもまるで違いますが実のつくりが非常に似通っています
我が家のナナカマドは、瀕死状態ですが…



ぬか床のはなしをすっかり忘れていました

昨年、カンカイ（おつまみ）の皮でだしをとりました。アジでもだしをとりました
それらを乾かし粉にしました

椎茸（軸）も干しました。それも粉にしました
よってそれらを全て、ぬか床に混ぜました

そうしてしばらくすると、よい香りがするではありませんか
あら？どこからにおいが？そうしたら布をかぶせたぬか床の樽からだったのです

ぬか床の蓋をとって、布をかぶせると発酵がよい状態になるそうです
息苦しさから開放されるのでしょうか

それでも息子が嫌がるかもしれないので夕方からは蓋をするようにしています
発酵＝腐敗、と思う方もいるかもしれません

はっきりはしませんが、発酵のにおいが苦手な方もいるでしょうね
特に若い方は…

専用の布を探そうと思っているのですが、やはりそこでも、
「もったいない！」という精神が働いてしまいます

これは大きすぎる、これだときれいすぎてもったいない、
な～んて思いながらまだ適当な布を探せていません


きのう、こゆりちゃんチから、野菜と冷蔵庫をいただきました
冷蔵庫は偶然もらえたのです。使ってない！といわれて、早速。

当然収穫したアロニアも冷凍庫に入れたいと思っています
もう嬉しくてうれしくて…

冷蔵庫を買うお金がないわけではありません
むしろ余計なものばかり買っています（ストレスのせいで…）
ですが、家電を選ぶことが苦手なのです

頭が痛くなるほど、家電の種類は多いです
それと価格も考えないといけません。あれやこれやで頭がパニック状態に…


あ、きょうぬか床につけたきゅうり、早速出してみなくては…
なんだか気ぜわしいのですよ

春の雪

あさ起きたら雪。のち晴れたり曇ったりまた雪が降ったり…

きょうは朝から体がしんどい。すご～く重いのだ…
重い体を引きずって掃除を済ませた
体が気だるいのはやはり季節性のものかもしれない

で、麹が出来上がったので、もち米を蒸してまたもやみりんづくり。
こういうの大好き♪　おされな（おしゃれな）おフランス料理よりも
調味料作ってるほうがずーっと楽しい。









これも副産物ができるのですね

酒かすができて、みりんには塩をくわえるんだってね。
どんな焼酎がいいのかよくわからないけど…
これがいいかな？と思って。高くも安くもないけど手頃かな
混ざり物が少ないせいか、香りがすごくいいのだ









最初に仕込んだみりんが少し色づいていた

酒かすを乾燥させることができれば味噌の蓋がわりになるのだが…
できたらバンバンザイ、なのだ


先日安い原酒を見つけたのだ
調べたら最初から安い値段だったらしいが…
それでも原酒というのは香りが芳醇らしい。辛口ということなので
梅酒に使ってみようと思ってる。

お酒もなんだかまた値上がりするんだってね。
暮らしづらいのがさらに暮らしづらくなって困ってしまう庶民
へそくりだけは残しておこう。へそくりは二度ほどダンナにとられた
だから今度こそはへそくらないと。









カツオ、きのう買ったのを忘れておった…

これから作るものもあるし、料理は思いつきで発酵食品は別。
もう一回麹を仕込んでそのあとパンに移行する
元々パン食ではなくご飯党である
私にとってパンはおやつ、という感覚ではない

だからふつうにみそ汁がつくし、デザートもない
もしかしたら海苔の佃煮とか和風のものが合うかもしれない
漬物も添える時もあるし、缶詰だってある

ごはん＝ぱん。

パンも発酵食品。焼いても発酵を続けます
うまく焼けたとしても翌日から香りも味も変化しつづけます
だから食べ続けても飽きがこないのです

そのまま食べてもいいですが焼いてもまた味も食感も変わります
だから多少元種を管理する手間がありますが
それだけの価値と食べる楽しみがあります

元種は時々様子をみ、あとは小麦粉と水を足すだけ
焼き菓子、パンなどいろんなものができます
クロワッサンも手軽に作れます。

逆に元種が少しでもおかしくなると返ってやっかいです
そういう場合は別の作業をして楽しみます
待つことも大事なことです。だから体もその体勢に入っています

休んだり動いたりまた休んだりと。きょうは首すじも少し凝ってるかな
春を思わせる青空が見えました
誰もが幸福でありますように、と 願うばかりです