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あさ起きたら雪。のち晴れたり曇ったりまた雪が降ったり…
きょうは朝から体がしんどい。すご~く重いのだ…
重い体を引きずって掃除を済ませた
体が気だるいのはやはり季節性のものかもしれない
で、麹が出来上がったので、もち米を蒸してまたもやみりんづくり。
こういうの大好き♪ おされな(おしゃれな)おフランス料理よりも
調味料作ってるほうがずーっと楽しい。
これも副産物ができるのですね
酒かすができて、みりんには塩をくわえるんだってね。
どんな焼酎がいいのかよくわからないけど…
これがいいかな?と思って。高くも安くもないけど手頃かな
混ざり物が少ないせいか、香りがすごくいいのだ
最初に仕込んだみりんが少し色づいていた
酒かすを乾燥させることができれば味噌の蓋がわりになるのだが…
できたらバンバンザイ、なのだ
先日安い原酒を見つけたのだ
調べたら最初から安い値段だったらしいが…
それでも原酒というのは香りが芳醇らしい。辛口ということなので
梅酒に使ってみようと思ってる。
お酒もなんだかまた値上がりするんだってね。
暮らしづらいのがさらに暮らしづらくなって困ってしまう庶民
へそくりだけは残しておこう。へそくりは二度ほどダンナにとられた
だから今度こそはへそくらないと。
カツオ、きのう買ったのを忘れておった…
これから作るものもあるし、料理は思いつきで発酵食品は別。
もう一回麹を仕込んでそのあとパンに移行する
元々パン食ではなくご飯党である
私にとってパンはおやつ、という感覚ではない
だからふつうにみそ汁がつくし、デザートもない
もしかしたら海苔の佃煮とか和風のものが合うかもしれない
漬物も添える時もあるし、缶詰だってある
ごはん=ぱん。
パンも発酵食品。焼いても発酵を続けます
うまく焼けたとしても翌日から香りも味も変化しつづけます
だから食べ続けても飽きがこないのです
そのまま食べてもいいですが焼いてもまた味も食感も変わります
だから多少元種を管理する手間がありますが
それだけの価値と食べる楽しみがあります
元種は時々様子をみ、あとは小麦粉と水を足すだけ
焼き菓子、パンなどいろんなものができます
クロワッサンも手軽に作れます。
逆に元種が少しでもおかしくなると返ってやっかいです
そういう場合は別の作業をして楽しみます
待つことも大事なことです。だから体もその体勢に入っています
休んだり動いたりまた休んだりと。きょうは首すじも少し凝ってるかな
春を思わせる青空が見えました
誰もが幸福でありますように、と 願うばかりです
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