無塩バター品薄の恐怖

メールマガジンを発行しました。
www.mag2.com/m/0000090890.htm

今号のレシピでは「ブロッコリーの茎」を使っています。
メールマガジンにおいてのレシピのコンセプトは
「材料を美味しく食べきる！」なので
ちょっと野菜室のスミに○○が残っていたな」
というようなとき、思い出していただきたい、
感じのあまりもの活用レシピです。

さて、お菓子作りや洋風の料理をよくされる
方なら実感しているかもしれないですが

今、バターがとても手に入りにくくなっています。

言わずもがな、オーストラリアの旱魃による影響や
中国への大量の輸出により、乳製品が品薄、
ということのようです。

特に「無塩」のものが手に入りません。

ちょっと前、そごうの「富沢商店」の棚が
初めて見る状態の「空っぽ」になっていて
それは続いていて入荷しても個数制限を
してなおかつすぐに売り切れる状態です。
値段も以前より少しですが上がっています。

それでも成城石井へ行くと富沢よりは
やや高めでも在庫はあったのですが、
今日行ったらポンドのもの（450g）は姿を消して
いました。

さらに探して業務用の店「肉のハナマサ」でも
2週間くらい前はあったのに今は空。
「次の入荷未定」とありました。

前代未聞です。

一般家庭のパンに塗る225g「有塩バター」は
普通に手に入るのですが当方のように教室で
洋菓子をやっていたり個人店でバターを使うような
ところはきっとどこも大変なのではないでしょうか。

ずっと続くのか気になるところです。


●12月の教室は年末年始にぴったりの3本立て。
クリスマス本番には作ってそのままパーティーに
「ケーキ教室」です。
今年はビッシュドノエルです。
皆が集うハッピーな年末に！↓
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「鍋焼きチキン」の味

12月の「クリスマスメニュー」
「鍋焼きローストチキン」を試作しました。

これは実はなつかしの味のアレンジです。

母の得意料理で子供の頃にクリスマスで
よく食べたものです。
蓋した鍋でじっくり焼かれるチキンと
じゃが芋。蓋を開けた時、なんともワクワク
します。

そのなつかし味に今バージョンはハーブがしっかり
効いてちょっとお洒落な仕上がりになっています。

オーブン焼きとはまた違ったジューシーさ
もあり、美味。そして意外に手間要らずです。

鶏の美味しさがストレートに伝わります。
ご家族のクリスマスにぜひ！の一品です。
12月のクリスマスメニューの教室は
まだお席あります。（満席の回もありますので
ご希望の方はお問い合わせ下さい）

そしてクリスマス本番は「ケーキ教室」です。
今年はビッシュドノエルです。
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それとお知らせです。
親しくさせていただいている「おやこヨガ」のかみやさん
がおやこヨガのイベントをします。お子さんのいらっしゃる
方、URL良かったら覗いてみてください。
目玉はピアノ。「Hands two Hands」という男女の連弾ユニット
の生ピアノに合わせてのヨガなのです。彼らは自身のライブも
素晴らしいんですが（ライブ行きました♪）平井堅さんを
はじめ錚錚たるアーティストのサポートもしています。
（本当に近い将来ブレイクしそうな予感がしています）

本物のピアノの音の表情の豊かさ、は一聞の価値あり
と思います！
http://www.hapikomi.com/event/

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燃える！

お仕事で新たな案件が入ってきました。
かなり燃えています。

そして
まもなく12月ですが、12月はやること満載です。
1年の総決算。

年初に立てた目標を達成するべく最後まで
あきらめずがんばります。

すでに師走の気分です。

明日もがんばります！

ショック！

餡を作っていました。

私は餡の仕上げに塩と蜂蜜を入れるのですが
蜂蜜が先日で使い切り、だったので
新しい蜂蜜を開封して何の疑いもなく
入れました。

そして味見をするとなぜか

八角臭い！

八角自体はもちろん悪者ではありませんし
中華の煮豚などに使っていますが
餡という日本的甘いものに八角（多分）という
非常に個性的でオリエンタルな風味が加わると

私にとっては悲しいほどの味わい、

そう、一言で言うと

「くどい！」

という味わいになってしまいました。

蜂蜜入れる前の状態を返して～～！

と叫びたい気持ちで一杯になりました。

追って究明したいと思います。


●12月は年末を彩る料理とケーキ教室です。
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●ご好評「基礎集中実践コース」次回開催は
2008年です。スケジュール等ご希望の方には
決定し次第一足先にご案内します↓
http://yfood.net/labo/kisochu2008pure.html

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盛りだくさん「イベント」 まだ間に合います。

新しい週の始まりです。

今週の土曜日は人気アロマセラピスト
大岩彩子先生とのコラボイベントです。
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かなり楽しみです。

特に「フットマッサージ」。
大分前に別のアロマの先生にハンドマッサージを
していただいたのですが、その気持ち良さ
が忘れられません。

それをお話したところ彩子先生から

「ハンドだとペアなら良いかもしれない
ですが、フットだと両手で好きなときに
自分で足を気軽にケアできますよ～」とご提案
いただき納得。

確かに両手で使える足は良いかも！と思いました。
足のむくみや疲れが取れたり血行促進にも良し
なので足先が冷える、という人にもおすすめです。

具体的にイメージしながら益々楽しみに
なってきました。

シフォンケーキのレシピも決定。
taste.teaさんのお取り寄せハーブティも
「これは女性は効能・味・香り含めて
好きと言ってくれそう♪」というもの
をご用意しています。

そして細かいことではBGMも検討中。

今回はBGMも大切です！

テーマがリラックスですので気持ちよく
なれる音も吟味中。

私のセンスがいかがなものか
お越しの皆様、楽しみになさって下さい。

おかげさまでご好評につきお席が埋まって
来ています。

正直なところ告知が遅くややドキドキして
いたのですが（反省！しきりです）告知を
しだして約1週間でほぼ埋まっています。

あと2名、お受け出来ますので
会員の皆様、そして当教室に関心をお寄せいただいて
いるご希望の方、ぜひいらしてください。
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香りに癒され、香りを味方につけて常に元気でいられる女を
目指しましょう。

　
　　
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基礎集中実践コース2007終了

第3期目の「基礎集中実践コース」が
終了しました。

スタート時の9月は熱射病に気をつけないと
いけないくらいだったのに最終回の今日は
コートが必要なくらいの寒さです。

ですがあっという間に最終回、という感じで
受講生の皆さんも同感、とおっしゃっていました。

毎期毎期グループのカラーがあります。

それは結構違って面白いくらいですが
今まで来てくださった方すべてに共通して
いるのは「熱心」ということです。

これは本当にうれしいしありがたいことだし
実際拝見するに彼女達はとても成長している
と思います。

これからもどんどん興味を広げて料理を好きに
なってもらいたいと願うばかり。

私も彼女達に負けないようもっと成長
したいと思いました。

皆さん、ありがとうございました。
これからもがんばってください。

●12月は年末を彩る料理とケーキ教室です。
クリスマスケーキは「ビッシュドノエル」
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●「食とアロマのコラボイベント」
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お越し予定の皆様お楽しみに！残席わずかです。

行動すべてに意味がある

久しぶり、という方2人と電話で話しました。

ちょっとした用事もあったのですが
それ以外の話がかなり盛り上がりました。

その話の中に「ああ、そうだったのか！」
ということがあってオドロキでした。

それも2人共です。

ずっと知りたくて分からなかったことや
ずっと検討していたことが解決！
しました。

それを知りたくて電話したわけではないのに。

絶対今日電話しなければ、ということでは
無かったのに。

やっぱり行動やものごとには意味があるのだと
しみじみ思った次第です。

●当教室では「家ですぐに作れる美味しさ」を
テーマに季節の素材で作る料理とお菓子をお教え
しています。12月は年末を彩る料理とケーキ教室です。
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12月料理教室のケーキUPしました今年は‘ビッシュドノエル’♪

お待たせしました！

当料理教室12月のメニューその３
「クリスマスケーキ」の内容決定。画像UPです。

早速ですが内容のご紹介

今年のクリスマスは

ビッシュドノエル2007「チョコmeetsマロン＆バナナ」

に決定いたしました～～!!

スポンジにカスタードベースのクリーム、刻んだマロンとバナナ
を散らして巻き込みチョコレートクリームで仕上げます。

チョコレートと相性抜群の2種のフィリングと柔らかなクリームが
豊かな味わいを醸し出します。

1人1台仕上げてそのままお持ち帰りです。
4～5人で召し上がるのにちょうど良いサイズです。

チョコレートのクリームというのは元々決めて
いたのですがフィリングを検討の結果、一番
相性の良いのが「バナナ」そして「栗の甘露煮」
でした。これらはカスタードベースのクリーム
にもばっちりです！

フィリングがチョコを引き立て、

チョコがフィリングを引き立てる・・・。

こうありたい！という味になりました。

教室会員の皆様からも「早くどんなのか見せて～！」
というご要望をいただいておりました。

本当にお待たせいたしました！
スケジュール詳細はこちらです↑

皆様のお越し、お待ちしています。

すでにその前の「お鍋とお寿司でおもてなし」や
「今年はイタリアンテイストのクリスマス」などの
レッスンに申し込み、もう振込みも済ませて下さった
方で加えてのご希望の場合は再度振り込みの必要は
ございません。お声掛け下さい。

また当教室未経験で関心をお寄せくださっている
方はいずれの内容も開催日10日前まで「体験受講」という形で
お受けしておりますのでご希望でしたら早めにお声がけ
下さいませ。

今年最後の教室、日程をクリスマスの時期に当てていますので
そのままパーティーなどで召し上がっていただけます。
今年は手作りのクリスマスケーキでテーブルを飾りませんか？

※画像はその「ビッシュドノエル」。ご参考に。
　若干まだ味やデコレーションの調整をしますので
　デコレーションやクリームの色合いなどは実際のものと
　若干異なる場合がございます。ご了承下さい。
　皆様によりベストをご紹介できるようこれから詰めて
　参ります。　

●「食とアロマのコラボイベント」
http://yfood.net/food/school/2007-12ibent2.html
お越し予定の皆様お楽しみに！残席わずかです。

イベント残席わずかです

このブログでもお知らせした「食とアロマのコラボイベント」
http://yfood.net/food/school/2007-12ibent2.html
ですがおかげさまでとてもスピーディーに
お席が埋まっております。
現時点で残席４となりました。

ご希望の方は即お知らせ下さい！

今回人気のWEBショップ「taste.tea」さん
　http://www.taste-tea.jp/
のハーブティーをイベントで飲みます。
お店の方もとても親身になってくださり数ある中から
ステキなお茶を紹介くださいました。

当日飲むのですが「ハーバルベリー」というお茶。
とても良い香りで甘酸っぱい。
女性は皆きっと好きかも！という味です。

Iさん、本当にありがとうございます！


さて、今日は企画に悶々とした時間を過ごしてしまいました。

大事なところなのでいい加減には出来ませんが
とにかくすっきり決めて早く告知しなければ！と焦って
しまいます。

焦ってはいけない・・・。

一つずつ、着実に、そしてスピーディーに！

もうひとがんばりです。

●12月は集うシーズン。忙しい時期だからこそ
「お鍋」というのは実は温かくて見栄えも迫力
があってそれでいて、もてなす人は意外に余裕を
もって他の料理に手をかけられるおすすめメニュー
です。見栄えやタレを工夫して。
12月はこのほか「イタリアンなクリスマスメニュー」
とそのまま食卓を飾れる「クリスマスケーキ」です。
皆が集うハッピーな年末に！↓
http://yfood.net/food/school/school07-12.html

止まってはいられない

今が私はがんばりどころです。

と、信じています。

毎日細かいながらも良いこと、うれしいこと
残念なこと、腹立たしかったりすること
も本当に色々あるのですが

「それが人生」と

思ってやっていきます。

さて現在来年の予定を組んでいますが
来年は新コースを2つスタートさせる
予定です。

一つはカリキュラムを組んでいて、

一つはモニターで試して実績を作って
サービスイン、させます。

今年はあと40日くらいありますので
ガッツでがんばります。


画像はイベントでご覧に入れる「シフォン
ケーキ」のイメージ。フレーバーは若干検討して
いますがハーブティーにはよく合います。

●当教室では「家ですぐに作れる美味しさ」を
テーマに季節の素材で作る料理とお菓子をお教え
しています。12月は年末を彩る料理とケーキ教室です。
皆が集うハッピーな年末に！↓
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●ご好評「基礎集中実践コース」次回開催は
2008年です。スケジュール等ご希望の方には
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アルバイトさんが欲しい

結構バタバタな日々を送っています。

久しぶりにお世話になっているK社長の
オフィスにお邪魔してきました。
話すことが多くて全部話せなかった。

残念です。

ですがいつもいつもパワフルな姿は本当に
力づけられます。

ふと考えると私はイニシャルｋという方に
とても縁があるようでよくお世話になっている
方で思い当たるだけで6人！もいます。

今までここでもKさんって何度か書いてますが
それはこの6人の方が色々、なのです。

それにしても結構バタバタです。

来年はアルバイトさんを雇えるように
がんばります！

さて、昨日このブログやメールマガジンでも告知
いたしました「食とアロマのコラボ」イベント
ですが席が予想以上に好調に埋まっています。
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定員の半数以上埋まってきましたので、会員の皆様および
当教室に関心をお寄せいただいてるご希望の方は
先着順ですのでお早めにお知らせ下さいませ。

どうぞよろしくお願いいたします。

画像は12月の料理教室第一弾「集いの年末年始
お鍋とお寿司でおもてなし」より「伊達巻」。
意外に簡単で甘さ加減も出来ます。
自作、本当におすすめ!!ですよ。

●12月は集うシーズン。忙しい時期だからこそ
「お鍋」というのは実は温かくて見栄えも迫力
があってそれでいて、もてなす人は意外に余裕を
もって他の料理に手をかけられるおすすめメニュー
です。見栄えやタレを工夫して。
12月はこのほか「イタリアンなクリスマスメニュー」
とそのまま食卓を飾れる「クリスマスケーキ」です。
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涙って人は人前でこらえるもの

メールマガジンを発行しました。
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今回は当教室のイベントについて書きました。
アロマセラピストの先生とのコラボレッスンです。

アロマセラピーあり、お菓子のデモンストレー
ションあり取り寄せハーブティーのテイスティングも
あります。

盛りだくさんです。

会員の皆様にメールをお送りしていますが
時間が経って不達で帰ってきたものもあるし
「私はもらってないです～」という方は
恐縮ですが二本木までお知らせいただくか
下記URLをご覧下さい。

http://yfood.net/food/school/2007-12ibent2.html

新しい週の始まりです。

今週、来週は諸々準備をしながら人に会います。

気合入れてがんばります。

さて先日脚本家の「大石静」さんのエッセイを読んだの
ですが本音ですごく面白かったです。
ある意味暴露本。

ある章で「泣く」ということについて
「小泉さん（首相）の涙は泣こう泣こう、としているのが
分かるけど演出なのかという気がした。
本当に泣くとき、人は人前で涙をこらえるものだ。
こらえて、こらえきれなくてあふれてくるものだ」

というようなことが書いてあって（ニュアンスは
あっていると思いますが詳細、正確かはご容赦）

さすが、脚本家。

本当にそうなんですよね。

涙って人は人前でこらえるものなんです。

シャープで面白い一冊、でした。

画像は今メールマガジンより。
「さっぱりポテトサラダ」。

●当教室では「家ですぐに作れる美味しさ」を
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痩せるには「野菜脳」

11月の料理教室は「旬到来！美味白菜尽くし」
というテーマで4品すべて白菜を使ったメニュー
でした。

旬を迎え美味しさが増す白菜を「和」「洋」
「中」で味わおう、という企画です。

この教室で一人当たり食べた白菜の量は
400g弱。結構すごい量です。
ですが色んな調理で量も減り皆さん
「飽きない。バリエーションが増えました」
という感想をいただきました。
大変好評！でした。

で、私も試作～教室～教室終了にかけて
白菜を本当にたくさん食べたのですが
その結果、朝のお通じが好調（ビロウな
話で恐縮）なのと痩せました。

当然肉も魚も米も緑黄色野菜を含む
他の野菜も食べていますが野菜をたくさん
食べる、というのが第一にあって
後は食べたいものを食べる、という優先順位
で献立を立てると　自ずと野菜でお腹が
満たされることになり空腹な思いを
することなくカロリー摂取を落とせるの
だと思います。

この「野菜脳」を続けたい！と改めて
思った次第です。

参加された皆さんいかがでしたでしょうか？

●当教室では「家ですぐに作れる美味しさ」を
テーマに季節の素材で作る料理とお菓子をお教え
しています。次は12月！年末を彩る料理とケーキ
教室です。皆が集うハッピーな年末に！↓
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You Tubeサーフィンした夜

インターネットを見ていたらいつの間にか
動画投稿サイト「You tube」にたどり着きました。

今まであまり見たことが無かったのですが
すごく充実していてオドロキです。

ミスチルの「しるし」のPVが入っていて
ヘッドホンで聴いていたら図らずも涙が出てきまして
何度も聴いてしまいました。

その動画を提供した方の「その他」というのを
見ていたら、小田和正さんのクリスマスの約束に
ミスチルの桜井さんがゲストで出たときのV
も提供されていました。

小田さんと桜井さんのジョイントなのですが
本当に「力のあるアーティスト2人」という感じで
見終わってため息が出るほどジーンとして
しまいました。

ふと気がつくとすごく時間が経っていました。

良いもの見せていただきました。

インターネットって本当に日々すごい、と
今更感じ入った次第です。

横浜大好き人間 中華街の集い

私は「ハマっち」という横浜の地域SNSに
入っています。

そこで「横浜中華街をもっと知りたい」という
コミュニティの管理人をしています。

そのコミュティのオフ会がありました。

場所は横浜中華街の「青葉」という台湾料理の
お店です。コミュの方のおすすめのお店。

「ハマっち」というSNSは「横浜大好きパワー炸裂」
の人が数多く所属しているためあっという間に
20人くらい集まり店内大層な盛り上がりと
なりました。

本当に皆さんアグレッシブです。

自身で文庫を主宰していたり、新聞を出していたり
横浜を盛り上げよう！という人たちが本当に
多くてとても元気をもらいました。

2次会は新聞作りをしている方々に誘われ
とってもステキなバーに行きました。

崎陽軒のCMにも出てくるお店。

これまた店内は「ご職業は？」と訊ねたく
なる不思議魅惑系の方々が多数飲んでいて
「なんていうか、横浜・・・・！」という
不思議パワーむんむんの雰囲気でした（？）

たくさんの刺激をもらった夜でした。

画像は「青葉」のおこげ。
本当に色々食べましたが美味しかったです！

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