けんちん汁食べたいから

何年も前から食べてないけんちん汁が食べたくて

自分で作った。漬物は私の役割、料理は久しぶり。

★★★★★

けんちん汁の具材(9時35分)

かぶ、紫大根、深谷の青ネギ、主役のサトイモ、

料理酒に豚肉を浸す。臭み抜き(9時47分)

野菜の仕込み(9時54分)野菜を洗って切るのに時間がかかる。

約1時間、特に里芋は滑るのでビニ手袋を使い滑り止めに。

葉とネギ、紫大根、かぶ、の葉も使います。(11時07分)

野菜を切る。久しぶりの包丁、切り方は厚めに歯応え良く。

人参忘れてた。葉とネギは後から煮込む。

豚肉は匂い抜きをした汁を捨てる。

青物以外の具材を寸胴の鍋に入れる。(11時10分)

水と調味料は醤油、胡麻油、料理酒、だけです。

ガスを点火、煮込み開始、強火で煮る。

豚肉と里芋から出るアク抜きをする。(11時28分)

5〜6回はアク抜き。その後味見する。未だ薄味、+醤油。

ネギ、かぶと大根の青物の葉を入れる。(11時35分)

青物はあまり茹で過ぎないようにする。

最後の味見、イイですね。野菜の味がよく出てる。(11時49分)

けんちん汁出来上がりました。(11時50分)

9時35分から11時50分まで2時間35分もかかった。

仕込みが9時35分〜11時10分約2時間。

煮込みが11時10分〜11時50分約40分。

特に里芋の皮剥きが時間がかかった。

夕飯はけんちん汁が主役！！どんぶり一杯盛って食べた。

特に主役の里芋がねっとり仕上がりイイ味。野菜が主力で

豚肉は少し。

久しぶりに食べたけんちん汁。おふくろの味！！

明日の朝食に供えよう。今年は干し柿もナシ。

白菜も漬けてナイ。きようのけんちん汁はよく出来た。

里芋の時期だけ包丁を持つ事にしようかな？？

趣味を減らすばかりじゃダメ！！体重は一向に減らない？？

まぁ頑張るか！！！