2023年10月26日
ドルチェカサリンゴの一期一会のパフェ。
10月後期は、セレナイト。
鉱物のセレナイトをイメージした和梨のパフェ。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/5e/db/da2a414b53541fe1f1e9d3f71c8f5515.jpg)
前から。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/7a/da/a163f4a2e52bdb885be76fc6561a4875.jpg)
後ろから。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/00/29/430aaa5a6b1feadb9125037c774d489d.jpg)
上から。
和梨、和梨ソルベ、酒粕ジェラート、アニス風味のパンナコッタ、生姜レモンジュレ、獺祭ジュレ、フロマージュディプロマットクリーム、ココアパンドジェンヌ、フィヤンティーヌ、ペコリーノロマーノ、ホワイトチョコレートコポー、アラザン、銀箔
チーズの塩味と酸味に梨の甘さが負けていませんでした。
日本酒(獺祭)のジュレは単体で食べるとアルコールが強かったですが、混ぜて食べるといいアクセントになってました。
和梨が思いのほかボリューミーでした。
大きい梨の半分を使っているそうで、お昼抜きでしたがお腹いっぱいになりました。
とってもとっても美味しかったです。
ドルチェカサリンゴ
ドルチェカサリンゴの一期一会のパフェ。
10月後期は、セレナイト。
鉱物のセレナイトをイメージした和梨のパフェ。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/5e/db/da2a414b53541fe1f1e9d3f71c8f5515.jpg)
前から。
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後ろから。
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上から。
和梨、和梨ソルベ、酒粕ジェラート、アニス風味のパンナコッタ、生姜レモンジュレ、獺祭ジュレ、フロマージュディプロマットクリーム、ココアパンドジェンヌ、フィヤンティーヌ、ペコリーノロマーノ、ホワイトチョコレートコポー、アラザン、銀箔
チーズの塩味と酸味に梨の甘さが負けていませんでした。
日本酒(獺祭)のジュレは単体で食べるとアルコールが強かったですが、混ぜて食べるといいアクセントになってました。
和梨が思いのほかボリューミーでした。
大きい梨の半分を使っているそうで、お昼抜きでしたがお腹いっぱいになりました。
とってもとっても美味しかったです。
ドルチェカサリンゴ
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