ドルチェカサリンゴのセレナイト

２０２３年１０月２６日

ドルチェカサリンゴの一期一会のパフェ。

１０月後期は、セレナイト。
鉱物のセレナイトをイメージした和梨のパフェ。


前から。


後ろから。


上から。

和梨、和梨ソルベ、酒粕ジェラート、アニス風味のパンナコッタ、生姜レモンジュレ、獺祭ジュレ、フロマージュディプロマットクリーム、ココアパンドジェンヌ、フィヤンティーヌ、ペコリーノロマーノ、ホワイトチョコレートコポー、アラザン、銀箔

チーズの塩味と酸味に梨の甘さが負けていませんでした。

日本酒（獺祭）のジュレは単体で食べるとアルコールが強かったですが、混ぜて食べるといいアクセントになってました。

和梨が思いのほかボリューミーでした。
大きい梨の半分を使っているそうで、お昼抜きでしたがお腹いっぱいになりました。

とってもとっても美味しかったです。

ドルチェカサリンゴ

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