ドルチェカサリンゴのヴァシュラン

２０２２年１２月２日

ドルチェカサリンゴの一期一会のデザート。

１２月前期は、ヴァシュラン。
ヴァシュランは、メレンゲとアイスクリームや生クリーム、フルーツを使った冷たいデザート。


前から。


後ろから。


上から。

焼きメレンゲ、苺ヨーグルトジェラート、苺、苺ソース、チーズムース、チーズクリーム、シャンティクリーム、
ビスキュイジョコンド、ロゼワインジュレ、ペコリーノロマーノ、ピスタチオ、食用花

メレンゲって脇役が多いけど、今回は主役です。
でも、脇役をひきたてる主役って感じです。
主張しすぎずにヨーグルトやチーズという乳製品との相性も抜群。
そして、乳製品とイチゴの相性も抜群。
もう何が主役かわからない。
どれもが引き立てあって、とにかくまとまりのある座組です。
店主さんは、名演出家ですね。

とってもとっても美味しかったです。

ドルチェカサリンゴ

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