11月８日、料理研究部会では、『クッカリーｄｅフレンチ講座』を開催いたしました！
講師はフランス料理を得意とする料理部会所属の斎藤知洋さん。
クッカリーで学んだ事や食材の扱い方を実習しながら
本格フレンチメニューを教えていただきました。
ベジフルテキストの最終章ベジフルクッカリーでは
図解で説明が載っていますが、今回は実践的な包丁さばきを
伝授していただき、とても勉強になりました。
■写真《クッカリーの様子》
メニューのひとつ、野菜のスープでは
★セロリは角切り
★人参は2mmの色紙切り
★椎茸は薄切り
★キャベツは長さ３cmの千切り
★じゃが芋は2mmのいちょう切り
★いんげんは塩茹でして輪切り
★トマトは湯むきして1㎝角切り
★ベーコンは5mmの拍子切り
ひとつのお皿に盛り付けられた 野菜たっぷりのスープの中で 色とりどりの野菜達の切り方は全て違うのです！ ちょっとしたコツなども随所で話していただきました。
そして、料理は同時進行でどんどんすすみます。
■写真《煮込み中～》
今回のメニューは
◆シーチキンとアボカドのカナッペわさび風味
パセリたっぷり、アボカドとツナにワサビ味がバッチリ！
バケットを大きめにスライスしてたくさん載せて食べました。
朝ごはんにも、軽食にも、もちろんおもてなしにもいいですね。
◆野菜のスープ農家風
野菜をふんだんに使いました。
市販のコンソメを用いずに野菜本来のうまみがでた、野菜ソムリエらしいほんわかする野菜スープ。
じゃが芋はノーザンルビーを使ったので色がとてもキレイで美味しくいただきました。
◆豚とごぼうのプラム風味
メイン料理！ごぼうが主役にもなる料理。
豚肩ロースとごぼうをバルサミコや赤ワイン、プラムで煮混み深いコクがでました。本格的なお味に一同大満足。
ハーブの使い方も上手で役立つ話満載でした。
◆リンゴ入りクレームブリュレ
リンゴが入ったとろ～りクリームブリュレ！表面はキャラメリゼ。 作っている過程で、こりゃ美味しいに違いないと一同の期待が・・・
期待通り、とても美味しかったです。今度は3個ぐらいは食べたいな～！！
実はサプライズというのは斎藤さん手作りの超美味ガトーショコラがいただけるということだったんです！有名店に一歩も引けをとらない見事なガトーショコラ。また食べたぁ～い！！！
そして、レモングラス入りの紅茶と共にいただきました。
当日使ったキレイなカップやお皿は斎藤さんがわざわざ、会場に持ってきてく れた物でした。そして、帰りにはじゃが芋(ノーザンルビー）のお土産付きでした。
■写真《出来上がり》
色々ハプニングもありましたが、美味しい料理を食べて、楽しい食卓を囲めば自然に話が弾むのは当た り前のことですよね。時間が過ぎるのも忘れてしまい、気がついたら講座終了の時間になっていました 。しかしながらまだまだ話し足りないようでした。
料理研究部会では次回も楽しい企画を考案中です。
他の部会の方も是非奮ってご参加くださいねー
最後に『タイムの香りがする』部会長、斎藤知洋さんの勇士をどうぞ！
■写真《斎藤部会長》
PS 今回は準備から何から何までお世話になった斎藤部会長、
そしてご自宅を会場として貸してく ださった三浦副部会長
本当にありがとうございました。レシピは永久保存版ですね。
投稿 ジュンコ・オオノ