しんこを頂く

先日、親戚の満中陰のお下がりの中に“しんこ”が入っていた。

どこか懐かしい形、

どこか懐かしい味やった。

 

＠しんこ

しんこのだんごは、祝いごとや仏事のおりにつくる。

米の粉ともち粉を水で練ってこしきで蒸す。

蒸しあがったものをさいとう（浅い桶）の中に出して、手のひらに力をこめてつきこんで、だんごにする。

軽くにぎれるほどの大きさにちぎり、鉄のねじり型に入れて形をつける。

もう一度こしきに入れて蒸しあげる。

砂糖をつけて食べるとおいしい。

米の粉八合ともち粉二合を合せて一升で240個のしんこをとる。

『日本の食生活全集29奈良の食事』から抜粋