わらびもち

ＴＶを見ていたら、京都の老舗甘味処の「わらびもち」で、
温かい出来立てホカホカに黄な粉をまぶして出していた。

スーパーで「わらびもち粉」甘藷澱粉が主成分というのを発見。
温かいわらびもちを作ってみた。



▲右のわらびもちの色が茶色いのは、
沖縄黒砂糖を使用したため。
ゲル状で、くにくにしている。


▲まぶす時は、袋に黄な粉入れて振ると楽ちん。


▲透明な感じを楽しむなら、
上からかけただけの方が良いかも。

甘藷澱粉で出来ているってことは、
風邪引いたときに飲む「くず湯」と同じだから、
馬鈴薯澱粉でも出来るのかな。

レシピ：
わらびもち粉　９０ｇ
水４００～５００ｃｃ
(水分を多く入れると柔らかく出来る)
砂糖　大さじ２

トッピング用：
黄な粉適量
砂糖　小さじ１
塩　少々

鍋(テフロン加工の深めフライパン使用)に、
わらびもち粉と砂糖大さじ２と水450cc入れた。
良くかき混ぜる。
底に残る粉が充分に溶けるようにかき混ぜた。

だいたい溶けたかなという段階で強火にかける。

しゃもじでぐるぐるかき混ぜて行くと、
透明に固まったものが出てくる。

全体に透明な固まりが出てきたら中火に。
底から練り上げるようにかき混ぜると、
全体が半透明になってくる。

透き通った状態で火から下ろして、
大きめスプーンですくって水をはったボウルに投入。
すぐに引き上げて皿に移す。
というのを繰り返す。

※冷やしたものが食べたいときは、
氷水でやるか冷蔵庫で冷やすと良いみたい。

黄な粉に砂糖大さじ１と塩少々を加えて、
それをわらびもちにまぶす。
ホカホカの温かいわらびもちは、
初めての感覚で美味しかった。