思い立ったんで、カレーを作ろう 仕上げ編

　さて、昨日の続きで、煮込んでから、一晩寝かしたものに、再度火を入れて行きます。

　　一晩経つと、結構水位が下がっています。

　火を通してる間に、肉の用意を

　　パイナップルと、

　　味を出すためのハラミ、

　　カレー用肉　　　パイナップルをまぶします。

　　まず、ハラミを入れてしばらく煮込みます。

　　次に、パイナップルと一緒にカレー用の肉を入れます。

　パイナップルは、よく煮込んで行くと、甘みも出て行き、野菜と同じ食感で、あまり気にならなくなります。

　　よく煮込んで　　この後仕事へ行っている間、再び寝かせます。

　　帰って来ると、少し水気が少なくなってるので、少量の牛乳で微調整

　　　　仕上げ用の材料準備

　　月桂樹の葉の替わりとして、ニンニクスライスを（単なる好みですが）

　　昨日のブログのＮＥＸＴ材料、とろろ昆布を少量入れます。辛さにまろみがでます。

　とろろ昆布を入れ過ぎると、とろろ昆布の味が強すぎて、食べた後に口に味が残ってしまいます。

　　よ～く混ぜて、なじんだところで、一旦火を止めます。

　　ここでカレールウを均等に入れ、

　　火を止めたまま、よ～く馴染ませるようにかき混ぜます。

　　ここで昨日のブログのＮＥＸＴ材料、チーズを少量入れて、再び火を入れます。

　チーズは、好みですが、入れ過ぎると味がくどくなるので、この量でスライスチーズ５分の１ぐらいを使っています。

　　粘り具合や味を、牛乳やカレー粉等で、微調整します。

　　均等に火がわたったら、完成！

　　器に入れて、いただきます。（ご飯は麦入りです。）

　カレーの色で、見ためはあまり辛く見えませんが、ルウを入れる前の出汁の色のとおり、結構辛いんです。でも、ベースの和風出汁やとろろ昆布なんかで、ほのかな甘みや旨みが口の中に残ります。

 

　ちょっと、ストレスたまって来てたんで、料理して発散してました。

　包丁で野菜を切ったり、出汁を作ったり、下味、下ごしらえをしていると、結構ストレス解消になります。

　ほとんど目分量なんですが、過去に色々実験しながら、失敗もして作ってきたんで、まずまず同じようにできます。

　明日、少し職場に持って行って、試食してもらおうと思います。辛いの苦手な人は勘弁ですかね。