太陽が照りつける
トウモロコシの季節の到来
鮮やかな黄色の実
弾けるようで柔らかい
そんな日本のトウモロコシもとっても好きだ
なぜか、
「赤いトウモロコシ」
鮮やかな黄色のものは
カンボジアではこう呼ばれてる
タイやベトナムから入ってくるもので
「甘さがなくて美味しくない」
人びとは口を揃えてそう言っている
「白いトウモロコシ」
人びとが美味しいというものは
淡いクリーム色でやや小ぶりの実をつ . . . 本文を読む
少しずつ知名度をあげ
アジアの米産地のなかでも評判があがってきた
カンボジアのお米たち
クメール人の主食はうるち米
長粒のインディカ種がでまわっている
とはいえその種類の多いこと多いこと
かたさの違い
香りの違い
農家は好みにあわせて複数種を栽培している
凶作に備えるためという目的もあるのだろうが
各家にはかたさや香りの好みがあって
それぞれ選択肢ながら栽培してる
米には名前がつけられており
. . . 本文を読む
なんどもいうがバナナが好きだ
好きなものに理由はない
「試してごらん？クティッのような味がするから」
赤茶がかった皮のなか
その実はココナツミルクのような味がするという
一房買って食べてみる
甘い香りにほんのりクリーミーな食感だ
赤いバナナ
Musa acuminata cv.Red Dacca
言われるがままに食べながら
ん？
ねぇねぇこれって…
そうだよ。
あそこで植えてるのと同じだよ
. . . 本文を読む
なにをするでもまずにんにく
料理をつくる
スープでも炒めものでもサラダにも
無意識のうちにまずにんにくをとる
祖母も母も、にんにくに馴染みがなかったのだろう
台所にないことが多かった
それが私の代になり
にんにくが必ず置かれた一角がある
べんべんべんっ
中華包丁の腹で叩いてくずし
乾燥した皮をぺりっととって
料理に合わせて刻んだり
油をひいてぱらっといれる
じゅーっと音がし
しばらくするとよい . . . 本文を読む
食卓に野菜や植物は欠かせない
パデーク（魚類の発酵食品）をたべるとき
コーイ（魚や肉のサラダ）をたべるとき
焼き魚をつつくときにも野菜や植物
魚肉がそれらにかこまれるほど
緑が多いラオの食卓
雨が降るこの時期は
マンゴーの若葉が元気に出てくる
ニョーッとよばれる若芽たち
…そういえば、今日はコーイっていってたね
マンゴーの木をみて思い出す
あっというまに木に登り
若葉をぷちぷち摘んでいく
柔 . . . 本文を読む