失敗しない！ナス漬

お茄子の美味しい季節ですね

写真の小ナスが東北の食材かどうかは疑問ですが・・・
数年前、山形にお出かけしてタマタマ小ナスを買った時に頂いた
漬け方レシピがとても美味しく漬かるので、東北の食材としてご紹介しちゃいます

材料。
A.小ナス　１袋（写真の量）
B.水　600cc
C.塩　50～60g
D.砂糖　100g
E.ミョウバン　小さじ１

作り方

B.C.D.E.をちゃんと量って鍋に入れ、火に掛けて煮溶かし漬け汁を作ります。
（※今日は、普通の砂糖のストックが寂しい状態だったので、ザラメを使っちゃって色がついていますが、いつもは上白糖を使ってます。その場合は無色透明です。）



②お鍋を掛けている間に、ナスを洗ってヘタのヒラヒラを取り除きます。
新鮮なナスのヘタには、棘があって刺さると結構痛いので、ナイフを使ってそっと取り除きます。

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③可愛い卵型に揃いました
EGGPLANTって感じがしますね～
このまま、ざるに置いて水気を切ります。


④　①の漬け汁は、煮溶けたらしっかり冷まします。


⑤煮沸消毒したビンに、③のナスを入れます。


⑥　④の漬け汁を注いで、しっかり密封したらＯＫ。
そのまま冷蔵庫で保存し、１～２日後くらいから食べられます

お漬け物は、食べる事も余り得意ではない私ですが、
こればっかりは、失敗しないで何時も美味しく出来上がります

小ナスの旬は短いので、チャンスがあったら是非お試しあれ～
うふっ。