お正月恒例 マクロビオティックオードブル

みなさん、お正月をいかがお過ごしですか？
私は昨日、家の近くの神社に初詣に行き、その後南町田のアウトレットでセール品を買いまくって来ました。
初詣、今までは浅草寺や富岡八幡宮といったメジャーなお寺が近所にあったのでそこに行っていましたが、引越ししたため、今年はかなりこじんまりと参拝してきました。
川崎大師に行こうかなあと思ったのですが、「人ごみは嫌だ」と旦那に言われここに。
来ている人は20人くらい。
参拝者のために火がたかれ、アットホームでこんなお正月もありかなと思いました。
みなさんは初詣、もう済まされましたか？

さて、昨年も作ったおせちの代わりのマクロビオティックオードブル。
今年は時間がなかったのですが、4種類作ってみました。
残りごはんをかわいく丸めた紅白揚げだんご。
緑が鮮やかなロールポテト。
きんとんの代わりに作ったさつまいもとあずきのカナッペ。
縁起の良いれんこんを使ったアボガドれんこん。
高い素材はいつもながらに使っていませんが、見て楽しんでいただけたらうれしいです。

<紅白揚げだんごの作り方＞
2人分　調理時間10分
（材料）　
ごはん　　　　　　　お茶碗1杯分
梅干し　　　　　　　4個
白ゴマ　　　　　　　大さじ１
塩　　　　　　　　　少々
片栗粉　　　　　　　小さじ２

(作り方）
①ごはんは2等分し、片側に刻んだ梅干しと小さじ１の片栗粉、もう一方はゴマ・塩・小さじ１の片栗粉を混ぜ合わせます。
②揚げ油を用意し、①を小さく丸めて揚げていきます。
　※ヘルシーにしたい場合は、フライパンに少量の油を入れて焼いてもかまいません。



<ロールポテトの作り方＞
2人分　調理時間25分
（材料）　
白菜　　　　　　　　大きめの葉4枚
じゃが芋　　　　　　3個
桜海老　　　　　　　大さじ２
粒マスタード　　　　大さじ１
塩　　　　　　　　　少々

(作り方）
①大きめの鍋に塩を入れたお湯を沸かし、白菜をゆでます。
　※白菜はポテトサラダを包むので、カットはしません。
　　芯がゆでにくい場合は少し切り込みを入れておきます。
②①はゆであがったら、すぐに冷水にさらし、水気を絞っておきます。
　※こうすることで、緑がキレイに発色します。
③じゃが芋は皮をむき、1個を4等分にしてゆでます。
④③のじゃが芋が柔らかくなったら、ボウルに入れてつぶし、桜海老と塩・粒マスタードをくわえよくまぜます。
⑤ロールキャベツの要領で、②の白菜で④をくるみます。



<さつま芋とあずきのカナッペの作り方＞
2人分　調理時間15分
（材料）　
クラッカー　　　　　　6枚
さつま芋　　　　　　　1/2本
きび砂糖　　　　　　　大さじ１
あずき　　　　　　　　適量

(作り方）
①さつま芋は皮をむき、ゆでます。
　甘みがたりない場合は砂糖をたしてゆでてください。
②①がゆであがったらつぶして、クラッカーにのせます。
　上にあずきをのせて完成です。

<アボガドれんこんの作り方＞
2人分　調理時間15分
（材料）　
れんこん　　　　　　　200g
アボガド　　　　　　　1/2個
木綿豆腐　　　　　　　大さじ１程度
塩　　　　　　　　　　少々
酢　　　　　　　　　　小さじ１

(作り方）
①れんこんはよく洗い、皮をむきます。
　厚めにスライスしたら、酢を入れたお湯でさっとゆでます。
②ボウルにアボガドを入れ、木綿豆腐と塩をくわえクリーム状にします。
③①のレンコンに②をつめて完成です。



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