茗荷の甘酢漬け

先日、帰省した際に、主人の実家から庭で採れた茗荷をたくさん貰って来たのですが、実は私、茗荷がすこ～し苦手なんですね(苦笑)
どうやって食べようか思案していたところ、叔母から甘酢漬けのレシピを教えてもらったので、さっそく作ってみました。
塩水に２～３時間漬けてから水気を絞って、甘酢に漬けるだけです。
翌日くらいが食べごろかな？
そのまま食べるより、細く刻んでタコやイカと和えても美味しいです。
カレーライスの副菜にも合いそうです。