たくあん・・・

今年の１月田舎のばぁちゃん家に帰った時、大根と‘小野天正堂’のなま漬けのもとを貰い
‘たくあん’を作ったのですが、今回畑の大根で再度挑戦・・・

　

まずは塩漬け、生大根を２、３日塩漬けにしその後‘オノなま漬けのもと’、砂糖、焼酎で４、５日漬け直します。

　

お味はと言うとパサパサで美味しくありません・・やっぱり大根です。トウ立ちです。
日曜市の伊藤さんに話しに行くと「わしが食えん言うたじゃいか、当たり前よ」「味噌汁や豚汁では食べれたで」
「美味しゅうなかったろが、食べれたばぁのことよ」「・・・」「次頑張りや」「わかりました」
何事も勉強、もう一回秋植え大根で挑戦です・・・・

暑くなってきたので・・

黒潮町佐賀の黒潮工房さんから頂いた‘あんこう’と‘えそ’で南蛮漬けを作りました。
どちらも上品な白身のお魚美味しいこと間違いなし、‘新たま’は勿論芳原の畑から
胡瓜も農家さんからの頂き物・・今晩のおかず、晩酌の‘あて’で頂きます。

旬・・・

先日（金曜日）友人より、初物の筍を頂き早速お料理。金曜日に茹でたてを酢味噌で・・



昨日は土佐煮にして美味しく頂きました。左は棚田で収穫して来たいたどり、熱湯に１５秒程潜らすように漬け
熱いうちに皮を剥ぎ、水に落とします。こちらもかつお節と一緒に炒め煮に、しゃきしゃき感が堪りません。



負けじと芳原の畑横にある竹林にたけのこ散策・・２本収穫に成功です。早速堀りたちを茹でて今回は
天ぷらにして食べようかな・・子供の頃は「え～たけのこ～」と食べんかったけんど年と共に美味しくなるがは？？

ブームとやらで・・

去年？それとももっと前からの話題？まぁどっちでもかまんけんど
使ってみたくなったので、スーパーで買って来ました。



塩糀です。手作りでは無く（できあい）です。



生鮭をビニール袋に入れ大匙２程の塩糀をもみ込み半日程冷蔵庫で馴染ませ晩酌のさかなに
同じ作り方で鶏のささみも作りましたが、どちらも軟らかくふっくらした焼き上がりでとても
美味しかったです。味噌漬け、西京漬け、みたいな感じ？焼酎をちびちびやる分には丁度です。

ポテトサラダとおすそ分けから！！

　　　　　　　　　　　北あかりの収穫からのおかず第三弾　具は胡瓜と玉葱

　　　　　　　　　　　ゆで卵、シンプルポテトサラダです。シンプルですが

　　　　　　　　　　　お砂糖、フレンチドレッシングを隠し味に味は抜群です
　　　　　　　　　　　メインヂッシュは宿毛の鯖でサバフライ！これまたフワフワで

　　　　　　　　　　　最高。ポテトサラダとの相性も文句なし。美味しく頂きました。

　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　おすそ分けは奥さんのお友達から久礼の風工房さんの

　　　　　　　　　　　シホンケーキの美味しい底の部分ときれいなイチゴを頂きました。
　　　　　　　　　　　さっそく奥さんはホイップクリームをスーパーに買いに行き

　　　　　　　　　　　２時間後には豪華ないちごケーキに変身！！超早業です　
　　　　　　　　　　　写真は私の取り分１/４切れです。でもこの大きさ大満足です。

　　　　　　　　　　　美味しく家族全員で頂きました。ごちそう様でした
　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

コロッケです。

　　　　　　　　　収穫した北あかりで奥さんとコロッケを作りました。

　　　　　　　　　中身は少しの合びきミンチだけ。奥さんは「味が無い」

　　　　　　　　　と言っていましたが、家族４人で完食。美味しく

　　　　　　　　　頂きました。次回はポテトサラダです。


　　　　　　　　　

田舎料理！！

　　　　　　　田舎料理？丸こんのピリ辛煮。こんにゃくを

　　　　　　　下湯でしごま油、お砂糖、お醤油、お酒で汁気が

　　　　　　　無くなるまで煮て唐辛子と炒り胡麻を振りかけ完成。

　　　　　　　今晩の晩酌のおかずです。

畑、田圃の日記始めました。

2012.1.5ブログ初挑戦。写真を載せるやり方がわからず、悪戦苦闘中！！

たくあん完成！！

　　　　　　田舎のばあちゃんの大根で作ったたくあん完成。

　　　　　　塩漬け後漬物の素、お砂糖、焼酎を併せ漬け込む事４日

　　　　　　たくあんの完成！！ちょっと塩辛かったが上等！！

　　　　　　親子丼のお供で美味しく頂きました。