八つ頭

年末、母から宅配便が届きました。
お餅の他に人参、ごぼう、里芋、八つ頭が入っていました。
早目に買出しに行っていた我が家にはごぼうも里芋も人参も。。。
幸か不幸か娘が水疱瘡にかかったので、煮しめの他、煮ころがし、
キンピラゴボウを作りました。難敵は八つ頭。煮方が分からない。
ネットで検索して煮てみたらとっても美味しかったのでメモっときます。

八つ頭の煮物

材料　八つ頭　８００g（正味400ｇ）　酒１．５カップ　
　　　砂糖１５０ｇ　　醤油　大さじ２．５　　塩　ひとつまみ

作り方
１．八つ頭は塊を適当に切り、皮をむく。
２．たっぷりの水でゆでこぼし、水にとってぬめりを洗う。
３．鍋に重ならないように並べひたひたの水を入れ、酒を入れる。
４．紙ぶたをして強火で八つ頭にヒビが入るまで煮る。
５．砂糖をいれ紙ぶたをして煮汁が半分になるまで強火で煮る。
６．醤油と塩を入れ、紙ぶたをして煮汁がなくなるまで中火で煮る。
　　煮る時間は全部で３０分くらい。