かりかりチキンとハニーマスタードドレッシングのサラダ

３月６日の夕飯は：

かりかりチキンとハニーマスタードドレッシングのサラダ

を作って食べました。

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昨晩は、油っこい食事だったので、今日は、さっぱりシンプルで、簡単なものを食べたいと、夫からのリクエストがあったので、それで、主食で食べるサラダを作りました(載せたサラダ皿の大きさは、直径２２．７センチ）。

サラダには、ベイビーロメインレタス（赤と緑色のもの）とルッコラを使い、その中にプチトマトをいれて、*ハニーマスタードドレッシングであえて、最後に、かりかりチキンを上にのせて食べました。

かりかりチキンですが、鶏肉の胸肉を使って作りました。胸肉（１枚）を肉たたきでたたいて、それから、卵白（卵一個の中の卵白）と片栗粉（小さじ１）とレモン汁（１/4個）を混ぜた中につけて、それから、乾燥オレガノ（小さじ１）、乾燥タイム（小さじ１）、カイエンペッパー（小さじ１）が混ざっているパン粉につけて、それから、鶏肉の両面をオリーブオイルで塗り、それから、ベーキングシートにのせて、オーブンについてるブロイラーで焼いて、それから、四角に小さく切って、サラダの上にのせました。

*ブロイラーがない場合は、約９０度くらいのオーブンで焼く事もできます。

サラダを食べるときに、このかりかりチキンが、かりかりしていて、おいしいです。

そして、夫もこのサラダは、お気に入りです

 *それから、ハニーマスタードドレッシングの作り方ですが、ディジョンマスタード（大匙１）、オリーブオイル（大匙１/3）、オニオンソルト（小さじ1/2～１）、赤ワインビネガー（小さじ１）レモン汁（約1/6～ 1/4個）、はちみつ（大匙１ 1/2)を混ぜて、最後に、塩と胡椒で味付けてして、サラダに絡めます。 （これは、大体３～４人分のドレッシングです）

このドレッシングは、甘みとすっぱみと、マスタードの辛さが、ルッコラの苦味のあるサラダとマッチしていますので、ルッコラが少し苦手な方でも、おいしく頂けることが出来ます

(今晩の一人分のカロリーはかなり少なくて２５８キロカロリーです）

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