ピザソースの作り方
熱した鍋にオリーブオイル（大匙１）をいれ、刻んだにんにく（小匙１）、みじんぎりしたたまねぎ（1/3個）、みじん切りしたにんじん（半分）、みじん切りしたセロリ（１本）をいれて、炒め、それから、 （イタリア産の）ホールトマト缶（１缶：入れる前に、トマトを手でつぶしてください）をいれ、新鮮なバジル（大匙１：大きい葉２～３枚位）をいれて、３０分間煮込みます。 煮込んだ後、ソースを冷まし、それから、ブレンダーにいれて、ピュレーを作り、ピュレー状態のソースを、又、鍋に戻して、１５分間、更に煮込んで、ソースを冷ましたら、出来上がりです。
ピザソースは、かなりの量ですので、あまったのは、冷凍保存してみてください。冷凍用のジップロックなんかに小分けしておくといいです。それで、冷凍保存期間は半年ですので、かなりもちます。それから、このソースは、パスタソースとしても使えますので、便利ですよ
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
ピザ生地の作り方
イタリア産のゼロゼロ粉を使って作りました。ボールの中に、ぬるま湯（1/4カップ）をいれ、その上にドライイースト（小匙２）をふりかけ、あったかい場所において、ドライイーストが泡状態とでもいうんでしょうか。そういう状態になるまで、放置しておきます（約１０～２０分程度。でも、寒いときは、もうちょっと時間がかかることも）。 その間に、ゼロゼロ粉（１カップ）と塩（小匙１１/2）をふるいにかけ、大き目のボールにいれておきます。 ２０分後、もこもこになったイーストとお湯の中に、ぬるま湯（1/4カップ）、冷水（１カップ）、オリーブオイル（大匙２）をいれ、それを、ゼロゼロ粉と塩の入っているボールにいれて、フォークで混ぜます。
それから、少しずつ、２カップ分のゼロゼロ粉を入れると、だんだん、粉が手で触って、生地を作れる状態の固さになりますので、その状態になったら、大きめのまな板（あったら大理石）の上におきます。 まな板は、事前に少しゼロゼロ粉をふるっておいて、生地がべっとりつかないようにしておきます。それで、生地を練りますけど、練っている時に、生地がべとっとしたら、もっと粉をふるってください。私は大体、この時点で、１カップ位用意します。
ゼロゼロ粉は、水をよく吸収する粉なんで、他の粉で作るピザ生地よりも、粉を多く使う感じになるんです。 それで、生地を練ること８～１０分。大体、これくらいで、生地がスムーズな感じになるので、そうなったら練るのを一旦やめて、オリーブオイルの塗ったボールの中に、生地を丸めていれて、サランラップをかけて、室温で、大体１～２時間寝かせます。そうすると、生地の大きさが、約２倍位になります。
*冬の場合は、大体２時間くらいかかり、あったかい日は１時間くらいで２倍の大きさに膨らむことが多いです。
それで、生地が２倍位の大きさになったら、生地をボールから出して、また、粉をふるったまな板の上にのせて、空気抜きをします。空気抜きとは、生地を、手でそのまま押すと、空気がぬけます、それから、又、普通に、生地を、約２、３分練って、やっとピザ生地の用意が出来ます。
ピザ生地ですけど、このピザ生地で、大体４人分位出来ますので、一人分を作りたい場合は、丸めてある生地を４等分に切り、それで、そのひとつを面ぼうなんかで、伸ばして、それから、伸ばした後、ピザをやく石があったら、それを使って、ない場合は、ベーキングシートを使ってください。ベーキングシートを使う場合は、オリーブオイルなどを塗って、生地が付かないようにします。それから、伸ばした生地は、材料を置く前に、タオルをかけて３０分、また、休めさせてください。
それから、ピザ生地があまった場合ですけど、冷凍保存も出来ますが、私は、あまり、冷凍保存はお薦めしません。できるだけ、作ってから１週間以内に使い切ることをお薦めします。それで、とにかく、あまった生地は、サランラップでまいて、ジップロックにいれて、冷蔵庫にいれて、１週間以内に使い切ってください。
でも、とにかく、ゼロゼロ粉を使うと、生地がとても軽い仕上がりになるので、もし、手に入るんでしたら、使って欲しいと思います。本当に粉が違うだけで、かなりピザの味が違ってきますよ～ 
*ランキングに登録しました。もし、良かったらポチッとお願いします↓
