ベジタブルスープとりんごとアーモンドスライスのサラダ

２月２８日の夕飯は：

ベジタブルスープ

りんごとアーモンドスライスのサラダ

でした。

私の夫は、うちに帰ってくると、ズボンのポケットから財布や鍵などを出すんですが、それと一緒にレシートもだします。それで、そういった物を台所のカウンターに置くんですけど、レシートを見たら、ピザ屋の名前を発見！

それを見つける前に、夫に、今日のお昼に何を食べたかと聞いたら、

「あ、うーん・・・・・・（考えて数秒・・・・）、サンドイッチだったかな～」

と、間をおいて答えたので、「怪しい・・・・」と思って、カウンターにおいてあったレシートをチェック。思った通り、カロリーの高いピザを食べていることを発見！

「２月２８日付けで、＄〇ドル〇セント　〇〇のピザ屋って、このレシートには書いてあるけど～？」

と言ったら、夫は、

「あ～やっぱり、ばれたか～。実は、今日、部下に誘われてさ～・・・」

と延々といい訳をする夫

まあ、でも、たまにはしょうがないかということにして、それで、今晩は、カロリーの低いベジタブルスープとりんごとアーモンドスライスのサラダにしました。

まず、刻んだニンニク（小さじ１）とねぎの白い部分（又はシャロット：小さじ１）をオリーブオイル（大匙1/2）で炒め、それから、四角に細かく切ったにんじん（アメリカのにんじん１本、日本のにんじんだと半分位かな・・・？）四角に細かく切ったセロリ（１本）、四角に細かく切ったじゃがいも（日本のじゃがいもだと3/4～１個位、アメリカのRusset　Potato半分）、２センチ幅に切ったいんげん　（1/2カップ位）をいれて炒めて、それから、チキンストック（ファットフリー）を野菜が隠れるまでいれます。大体、野菜の上２センチ程度まで、チキンストックをいれます。後、チキンストックでなくても、水とチキンブイヨン（カロリー０）で十分代用できます。

それから、少し野菜を煮込みますけど、野菜を細かく切ってあるので、すぐに野菜に火が通ると思います。野菜に火が通ったら、茹でたショートパスタ（1/2カップ位：*今回私が使ったのはラディアトーリというパスタです）、それから四角に細かく切ったトマト(1/2カップ位)をいれて、ちょっと煮込んで（数分程度）、最後に塩、コショウで味付けして、それから、更にレモン汁（お好みの量、大体大匙１～２程度が目安）をいれ、最後に刻んだパセリをぱらぱらっとかけて出来上がりです。

それから、りんごとアーモンドスライスのサラダですが、サニーレタスを適当に切って、それから、りんごを細かく切って、オリーブオイル（小さじ１）、赤ワインビネガー（小さじ1/2）塩、（少々）、コショウ（少々）、ガーリックパウダー（小さじ1/４）、乾燥バジル（小さじ1/2）のドレッシングを作って食べました。アーモンドスライスは、ドレッシングをかける前にいれました。けど、いつもだったら、干しぶどうも、このサラダにはいれるんですけど、干しぶどうは、ちょっとカロリーが高いので、お昼にピザを食べた夫のことを考えていれませんでした（意地悪な私です）

（今日の一人分のカロリーは、かなり低くて２８１キロカロリーです）

*それから、昨日の夜（２月２７日）の夕飯ですが、昨日は、私の睡眠時間が３時間半だったので、睡眠不足でボーっとしていたので、夫が、「作らなくていいから、寝てくれ」と言ってくれ、それに甘えさせてもらいました

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タイ風焼きそば（パッタイ）

２月２６日の夕飯はタイ料理で：

タイ風焼きそば（パッタイ）

サラダ

でした。

 

まず、米麺（センレック：二人分）をお湯で戻し、戻している間に、にんにく（大匙1/2）、しょうが（大匙1/2）を細かく刻み、あさつき（２本）を斜め切りにし、ピーナッツ（大匙１）を細かく刻み、それから、卵（１個）を溶き、豚肉（大匙１）を薄くスライスし、冷凍していた車えび（３尾）を解凍し、一口サイズに切りました。

それから、フライパンを熱し、ピーナッツオイルをいれ、にんにく、しょうがをいれて、香りがたつまで炒め、それから、豚肉を炒め、車海老を炒め、それから、炒めた材料をフライパンの上半分に寄せ、フライパンを少し斜めにし、下半分のところに、少し油をいれ、そこに、溶き卵を落とし、いり卵を作り、それから、また、普通にフライパンの位置を戻し、その中に、お湯で戻した米麺をいれ、醤油（夫がナンプラーが苦手なので醤油で代用。あったら、ナンプラー（魚醤）を使うほうがおいしいです：大匙１）、オイスターソース（大匙１）、砂糖（大匙1/2）、酢（大匙１）を混ぜて出来上がり。

 お皿に、材料をいれ、その上に、もやし、斜め切りのあさつき、シラントロ（コリアンダー）、刻んだピーナッツを上にのせ、食べる前に、ライム汁（なかったらレモン汁）を全体にかけ、また、あったらSriracha（シラチャ）チリソースをかけて食べるとおいしいです。

また、米麺がない場合は、うどんやそうめんなどで代用しても大丈夫です。ただ、やはり、米麺の味がうどんなどではでないので、味は、違ったものにはなってしまいますが、それでも、十分おいしく食べれることが出来ます。後、材料も、豆腐などをいれて、自分なりにいろいろ工夫して作ってみてください

それから、サラダには、サニーレタス、トマト、スライスしたにんじんをいれて、ピーナッツドレッシング（ピーナッツバター（小さじ１）、砂糖（小さじ１）、水（小さじ２：サラダ油の代わり）、醤油（小さじ１）、酢（小さじ1）、ごま油（小さじ１）、白ゴマ（適宜）、ガーリックパウダー（小さじ1/4）をかけて食べました

（一人分のカロリーは、約６２２キロカロリーです）

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ポルチーニ茸のトマトソースパスタ

２月２５日の夕飯はイタリア料理で：

ポルチーニ茸のトマトソースパスタ

ミックスサラダ

でした。

ポルチーニ茸のトマトソースですが、刻んだにんにくとたまねぎをオリーブオイルで炒め、それから、お湯で戻した乾燥ポルチーニ茸と湯むきして刻んだトマトをいれ、少し炒め、塩、白コショウで味付けし、それから、ビーフブイヨンの入っているお湯を足し、そのお湯がなくなる手前まで、弱火でソースを煮込みました。

それから、ソースを茹でたパスタと絡め、刻んだパセリをぱらぱらっとかけて食べました

後、ミックスサラダには、今回は、くるみをいれて、それから、オリーブオイル、赤ワインビネガー、塩、コショウ、ガーリックパウダー、タイムのドレッシングを作って食べました

*ソースですが、あくまでも、パスタにドレッシングのように絡めるという意味で、私は、作っていますので、ソースたっぷりが好きな方は、スープパスタのようにして食べてもいいと思います。

*後、実は、このレシピでは、パンチェッタを使うんですけど、なるべくカロリー控えめにするということで、パンチェッタは使っていません。でも、パンチェッタがなくても、十分、おいしく食べることが出来るのが、このパスタのいい所です。

（今日の、一人分のカロリーは、約３５７キロカロリーです）

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巻き寿司

２月２４日の夕飯は：

カリフォルニアロール

ベジタリアンカリフォルニアロール

かっぱ巻き

しょうがの甘酢漬け

きゅうりとわかめの酢の物

えのきとにらのお味噌汁

でした。

 

お寿司を作るのに、まず、寿司飯を作りました。ご飯を炊いてから、寿司酢（酢、砂糖、塩、だし汁）をご飯と一緒に混ぜて、それから、まき寿司を作りました。カリフォルニアロールには、かにかま、きゅうり、アボカドを使い、ベジタリアンカリフォルニアロールには、カリフォルニアロールに使った材料で、かにかまの代わりにしょうがの甘酢漬けを使い、残りの材料は同じものを使って、巻きました。また、カリフォルニアロールは、裏まきで巻いて、ゴマを全体にふりました。また、私は、マヨネーズとルースターチリソースを混ぜたソースを作り、カリフォルニアロールにかけて（といっても、少々ですが）、そして、醤油にもつけて食べました。

それから、きゅうりとわかめの酢の物ですが、きゅうりをスライスし、わかめをいれ、酢、砂糖、醤油を絡めて食べました。 それから、お味噌汁は、今回、母親が送ってきてくれた手作りのお味噌（手作りのお味噌を買ったものです）を使って作りました

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手作りハンバーガーとオーブンフレンチフライ

2月２３日の夕飯は：

ハンバーガー

オーブンフレンチフライ

でした。

ダイエットをしていても、やはり、たまに食べたくなるのが、こういったジャンクフード。でも、マクドナルドとかのハンバーガーだとカロリーがどうしても気になるので、家で、私は作ることにしています。

さて、ハンバーガーの作り方ですけど、牛挽肉に、ただ、塩、コショウで味付けするだけなんです。けど、アメリカでも、グルメな雑誌とかでは、ハンバーガーのパティを作るときに、卵をいれます。というのは、卵をいれることで、パティがからからになるのを防ぐことが出来、ジューシーになりやすいからなんだそうです。でも、昔ながらのアメリカ流のハンバーガーパティには、卵をいれず、シンプルに、塩と胡椒だけで味付けするのが一般的なんだそうです。それで、こういった昔ながらのハンバーガーが好きなアメリカ人が、卵の入っているハンバーガーパティを食べると、「これは、ハンバーガーじゃない。ミートローフみたい」っていうひともいます。それを聞いたとき、なんだかおもしろいな～って思いました

さて、話しは元に戻って、ハンバーガーには、パティ以外に、サニーレタス、トマト、たまねぎのスライス、それから、ピクルスをいれて、ケチャップとマスタードをかけて食べました。私は、それに、マヨネーズもつけて食べました。

それから、フライドポテトは、じゃがいもを切って、オリーブオイルに絡めて、それで、オーブンで焼きました。それから、オーブンで焼いたフレンチフライを夫は塩だけで味付けして、私は、塩と白コショウを絡めて食べました（やっぱり、変わってるかな？）

（今日の一人分のカロリーは約*７５６キロカロリーです）

*マヨネーズなしのカロリーです。