第三回 ジビエの会@ラ・ヴィーニュ

第三回　ジビエの会

メインの２皿は、
「キジのパスタ　フィットチーネ」と
「蝦夷鹿のロースト」

キジは、一番肉が食べやすくて、美味しい～
普通の美味しい鶏肉のよう！

でも、クイズの回答には、青首鴨と書いて、ハズレ。

鹿は、出てきた瞬間、見た目で鹿。
ロッシーニ風になっていて、
ソースとの相性が抜群！

クイズは鹿で見事に正解。
２つしか、当たらなかったです（涙）。
来季は、全問正解を目指すぞ！！！

世名城シェフ、小山シェフ、森シェフ、
ありがとうございました！
今回も、ジビエ、感動させてもらいました。

第三回 ジビエの会@ラ・ヴィーニュ

第三回　ジビエの会

オードブル２品目は
「山ハトの燻製　野菜のフリカッセ添え」

これも、鳥の脚が２本、ぼて～って転がっている。
この肉は、見事な鉄分、苦みもあって、歯応えあり。

足の皮肉も削ぎ食べました。
山ウズラの足と並べると大きさの違いがよく分かる。

野菜のフリカッセの出汁が旨い！
脂分を入れる為にフォアグラの脂が入ってて、
とっても美味しいスープになってました。

これは、鉄分で、山ハト
と書き、正解！！！