第三回 ジビエの会@ラ・ヴィーニュ

第三回　ジビエの会

オードブル１品目は
「山ウズラのショーフロワ仕立て」

第１回目でも作ってくれたショーフロワ。
モザイク柄が綺麗で大好き！

でも、綺麗な白のなかから、
鳥の脚が二本！！！
つごい爪が飛び出てる～。

こんな鋭い爪もあるし、
肉の中にレバーっぽいとこや、
臭みがあって美味しい！。

昨年食べた味だと思って、
キツツキと書いて、
クイズはまたハズレ・・・

第三回 ジビエの会@ラ・ヴィーニュ

第三回　ジビエの会

お口初めは、
「根セロリのピュレ　雷鳥のコンソメジュレ」

雷鳥は独特の香りがするはずなのに、
骨だけから、コンソメに旨味を抽出した物は、
臭い香りも無く、コクと仄かな苦みでむっちゃ美味しい。

見事に山ウズラと書いて、
クイズはハズレ・・・