第三回 ジビエの会@ラ・ヴィーニュ

第三回　ジビエの会

オードブル２品目は
「山ハトの燻製　野菜のフリカッセ添え」

これも、鳥の脚が２本、ぼて～って転がっている。
この肉は、見事な鉄分、苦みもあって、歯応えあり。

足の皮肉も削ぎ食べました。
山ウズラの足と並べると大きさの違いがよく分かる。

野菜のフリカッセの出汁が旨い！
脂分を入れる為にフォアグラの脂が入ってて、
とっても美味しいスープになってました。

これは、鉄分で、山ハト
と書き、正解！！！