もつ煮（前編）

2024/07/11 thu

もつ煮（前編）

 

白コロのホルモン焼き - 岩上智一郎の作品部屋(小説・絵・漫画・料理等)

まず昨日作ったホルモン焼きのタレに漬けてホルモンを沸騰したお湯で茹でる

簡単に言うと、臭みを取る作業です

次にコンニャクも一度茹でて臭みを取ります

もつ煮用のタレ作ります

味噌、醤油、砂糖、みりん、酒、鶏がらスープの素、麺つゆ、生姜、ニンニク、すりゴマ、ゴマ、ゴマ油をよく混ぜ合わせます

もつ煮用タレの準備できたら、ニンジンと大根の皮を剥いて、ひと口大の大きさに切ります

お湯にモツ、コンニャク、大根、ニンジン入れて、生姜と鷹の爪入れてグツグツ煮込みます

しばらく煮込んだらタレ投下

ネギも入れちゃいましょう

豆腐も入れますか

優しく混ぜて

じっくり煮込みましょう

あとは一晩寝かせます

 

続編へ続く

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もつ煮以外にも、同時進行でチキンカレー作ります

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