![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/2d/3b/19221f74bea4be9d91ef5cada2ceff8b.jpg)
2018年11月25日
おかずの一品 お茶請けにも 美味しいたくあんを漬けてみましょうか
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/6b/f8/6bf9567bdb6fa2965fdafebf40ebd812.jpg)
干した大根10kg(約20本)に対して
米ぬか 1.2kg
粗塩 350g(お好みで大根の3~6%)
ザラメ 200g(お好みで大根の2~5%)
鷹の爪 10本
昆布 20g
にんにく 5片
うこん 10g(粗塩の3%)
柿・りんご・ゆずの皮 適宜
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/2f/46/f46dc61dd7acd625c33e8fca21ec7e91.jpg)
材料を混ぜる
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/0c/7c/8fedaae5d7e1855a1ebf8c95f25ac240.jpg)
隙間のないように大根を敷き詰める
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/2a/8d/7cfed94822ced915e805428ca9e27df2.jpg)
さらに大根の葉っぱで隙間を埋める
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/73/73/c8485467e52c8ba565b5599a1516f007.jpg)
ぬかを敷き詰め 大根を重ねます
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/1d/1f/014db30459654c6503f0b7c0099318c9.jpg)
最後に大根の葉っぱで蓋をして
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/7e/85/6710b04fcfb8067840a5954b75e4fc17.jpg)
ぬかで覆ったら 焼酎をしゅっしゅっ~
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/19/8d/5d2c6302a0a2e34e9d0b6cb5aa9a6107.jpg)
ビニール袋を閉じて 重石を載せたら完了
あとは乳酸菌が美味しく仕上げてくれるのを待ちます
では また(^_^)v
最後までご覧いただき ありがとうございました![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/kaeru_thank.gif)
よろしければ コメントをお願いします
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さらに大根の葉っぱで隙間を埋める
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最後に大根の葉っぱで蓋をして
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ぬかで覆ったら 焼酎をしゅっしゅっ~
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あとは乳酸菌が美味しく仕上げてくれるのを待ちます
では また(^_^)v
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