お手軽塩豚

追記：この塩豚の作り方には改訂バージョンがあります。改訂バージョンはこちら　2014.08.14

 

豚バラ肉の塊が、少しだけ残ったので、塩豚にした。

お肉のうまみがぐーっと凝縮された感じで、いろいろな料理に使える。

 

普段は、400g程度の塊で作るので、そのレシピを。

 

＜材料＞

• 豚バラ肉（脂があまり多くない方がいい）400g
• 塩小さじ3（およそ15g）

＜作り方＞

1. 塩を肉全面によくまぶす。
2. ビニール袋に入れ、冷蔵庫のチルド室で2日程度放置。
3. お肉の赤みが透明な赤になったらできてます。

塩はおいしい天然塩を。

我が家は”青い海 海水塩”が好きなので、それを使っている。

塩の量は、放置する日数によって加減が必要。

放置する時間が長くなると、より一層おいしくなるのだけど、この塩の量だと少し塩辛くなる。

100g程度の塊でもおいしくできるので、とても手軽。

 

できた塩豚は、そのまま細かく切って炒め物（もやしやキャベツと相性が良い）に使っても良いし、

煮物に使っても美味しい。

一番のお勧めは、串にさして焼き鳥。（北海道は豚肉を使ってもやきとりなので。笑）

冷蔵庫で１週間ほど保存もきくので、作りおいても便利。