自家製干し柿

 

昨年の夏は、曇り＆低温の為に渋柿の生育も悪かったらしく、
渋柿をいただいたのは１２月に入ってから 
（いつもは１１月中旬～下旬）

せっせと皮を剥いてベランダに吊るしたのは、１２月上旬。

吊るした後は、天気予報に敏感に反応するようになり、
雨が降る日は、雨除けカバーをかけていましたが、
それ以外は、放置。

「１２月末には、出来上がるかな～」と思っていたけれど、
以外に気温が低くならずに、取るタイミングがイマイチ・・・

でも、１月に入ってから、低温＆強風が続いたので、
干し柿に粉がふき、良い感じになったきたので、取り込みました

↑の写真がその図

白い粉はカビではありませんよ～

柿に含まれる糖分が外に出たもので、
私は、出来上がりのサインとして見ています

自然の恵みで完成した干し柿は、
ヘタを取り除いて、ラップに包んだらジップロックに入れて冷凍保存

 

  カロリー的には、干してあるので、ドライフルーツと同じ扱いかな？
干し柿は、食物繊維の他、干す事によりβカロチンが増えるそうです