パン・デローに・・・

　先月、SALALAさんに『２０１０年、徳島でこれが流行る！』と言う記事で載せて頂いたとき、私は『パン・デロー』とお野菜のスイーツを載せました。

 

　お野菜のスイーツは、すでに『ほうれん草ロール』としてお店に並んでいます。

 

　これに続いて、“にんじん”を使ってみようと思っていますし、うちのスタッフがレンコンとショウガを使ったスイーツ作りに励んでいます。

　

　レンコンとショウガを使ったスイーツは、もうすぐ完成しそうなのですが、SALALAさんに載っているもう一つの『パン・デロー』にかなり悩まされています。

 

 

　先日、SALALAさんからお電話があり、『読者の方から、パン・デローの問い合わせが多いのですが、お店には並ばないのでしょうか？』と聞かれました。

 

　実は、すでに試作には何度もチャレンジしています。ただ、今まで作ったことも、見たこともないお菓子なので（テレビでは見ました）、情報・知識がゼロの状態でスタートしたので、なかなか成功しません。。。

 

　同僚に聞いてみたり、先輩に聞いてみたり、メーカー、問屋さん、できる限り情報を仕入れようとしたのですが、収穫がほぼゼロ。。。

 

 

　もう、何台作ったでしょう・・・。

 

　今日も作りました。

 

　　　　　

 

　すでに５０台くらいは作っては、スタッフみんなで少しずつ味見をしてはやり直しで、おなか一杯です。

 

 

　最近、ようやく、なんかポイントになるところが見つかりました。

 

　もう少しでできそうな気が。。。（気のせいかも）

 

　　　　　

 

　オーブンから出したすぐはこんな感じで、すぐに沈みます。

 

　　　　　

 

　今年は、『パン・デロー』が完成したら、今度は体に吸収されにくい“糖”を見つけているので、それを使ってスイーツを考えようと思っています。

　（実は、昨年から試作はスタートしているのですが。。。）

 

　これができれば、糖尿病の方でも食べていただけるスイーツができるかもしれないのです。　

　しかも、甘いスイーツなのに、“糖”の吸収が非常に低いので、ダイエット中の方にもいいかもしれませんね。

 

 

　それと、私がお世話になった『成城アルプス』の看板商品の１つ『モカロール』を藍club流にアレンジを加え、再現しようと思っています。

 

　これも先月試作しました。

 

　このロールケーキを作ったのは、１３年ぶりでした。何とも懐かしかったです。

 

　『モカロール』もできるだけ早くお店に並べれるように、頑張ります