先日の穴吹カレッジは、チョコレートの焼き菓子を作りました。
まずは、サンド用のラム酒風味のガナッシュを作り、常温で休ませておきます。
次に、しっかりとしたメレンゲを泡立て、アーモンドプードルとココアを混ぜ、棒状に絞り、粉糖をふって焼き上げます。
焼き上げた生地に、最初に作っていたラム酒を使ったガナッシュを絞り
サンドをして完成です。
さぁ、試食です。 結構おいしくできました。
同じ生地を使い、5号(直径15cm)のセルクルに絞り、ショコラ生地のうつわを作り、来週ベリー系のムースを作り仕上げる予定です。
徳島の皆さまに愛される、おいしいケーキ屋さん・洋菓子店を目指して!!
頑張ります。 お菓子のお庭 藍club
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