ショコラの焼き菓子

　先日の穴吹カレッジは、チョコレートの焼き菓子を作りました。

 

　まずは、サンド用のラム酒風味のガナッシュを作り、常温で休ませておきます。　

　次に、しっかりとしたメレンゲを泡立て、アーモンドプードルとココアを混ぜ、棒状に絞り、粉糖をふって焼き上げます。

 

　焼き上げた生地に、最初に作っていたラム酒を使ったガナッシュを絞り

 

　　　　　

 

　サンドをして完成です。

 

　　　　　

　 さぁ、試食です。　結構おいしくできました。

 

　同じ生地を使い、５号（直径１５cm）のセルクルに絞り、ショコラ生地のうつわを作り、来週ベリー系のムースを作り仕上げる予定です。

 

　　　　　

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

　徳島の皆さまに愛される、おいしいケーキ屋さん・洋菓子店を目指して！！

　頑張ります。　お菓子のお庭　藍club