1月は「かんぴょう」づくり：祝島の寒干し大根

1月は「かんぴょう」づくりの季節。

寒干し大根を祝島では「かんぴょう」と呼ぶ。

薄切りにした大根をたくさん載せた笊（ざる）が、あちこちに並んでいる。

大根の香りがただようのも、なんとも言えないし、

年期の入った竹笊（たけざる）が現役で活躍していることにも、愛をかんじる。

大好きな風物詩のひとつだ。

「かんぴょう」は、首都圏で出まわっている切干大根とくらべると、一切れが厚く大きめ。

これを使った煮物を、祝島では「かんぴょう汁」と呼ぶ。

去年の「かんぴょう」のいただきものがあるから、またつくって食べるとしよう。