金目鯛の煮付け

この魚は、煮付けになるために生まれて来たんだと聞いたことがある。

師匠からは、開きが良いよと聞いたが、やっぱり煮付けだろう。

伊豆の地キンメなら濃い目に煮付けるんだろうけど、ややあっさり目に。

 

キンメを嫁と息子に、私は比較のために一緒に煮付けたアカハタをいただいた。

アカハタは裏切らない。

安定のお味である。

キンメは、嫁さんが食い進めるので「このままでは味わえない」と箸を伸ばした。

やはりこのサイズでは脂はのってないが、純白の身はフワフワで煮付け汁が良く絡む。

何だろう、この安心感・安定感のある味。

やはり煮付けになるために生まれて来たんだろうな。

是非とも１kgクラスの奴が食いたいと思ったわ。