１．冬瓜の皮をむき、大き目に切って固めに茹でる。
２．カボチャを適当な大きさに切ってから茹で、フードプロッセサーかミキサーでペース状にする。
３．鍋に油を入れ、細かく切ったタマネギ、ニンニク、ショウガを炒めた後に、スパイス（クミンシード、コリアンダー、ターメリック、チリー、フェンネル）、塩を入れる。
４．３の中に冬瓜を入れ、柔らかくなるまで煮る。トマトと２を入れて、味をととのえたら出来上がり。
冬瓜は味がありませんが、カボチャの甘さとトウガラシの辛さ、トマトの酸味が味を引き立てます。
どうぞ、お試しください。