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高座郡寒川町　天王家　らーめん700円

2021年04月04日 | ラーメン　寒川町

高座郡寒川町　天王家　らーめん700円

「横浜家系らーめん」ということで

「豚骨醤油、海苔3枚、チャーシュー、青菜」のスタイル

麺は固めオーダーでもしっかりと茹でられていて

妙な生煮え感はない。（結構モッチリしている）

角がはっきりとしている長方形断面（平打ちの様子）

スープはやや乳化しており、塩味よりも醤油が主張するタイプ。

結構、重め。鶏油は少なめ。

スモーキーなチャーシューは小振りで薄い。その分噛み切り易い。

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